Krok 1: Przygotuj ciecierzycę
Namocz ciecierzycę: Na noc przed przygotowaniem namocz ciecierzycę w dużej ilości wody. Dzięki temu będą szybciej gotować i będą łatwiejsze do strawienia. Odcedź i opłucz przed dodaniem do gulaszu.
Krok 2: Przygotowanie składników
Posiekaj warzywa: Podczas moczenia ciecierzycy obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki. Posiekaj czosnek i zachowaj. Jeśli używasz małych cebul, zostaw je w całości; Jeśli używasz dużej cebuli, posiekaj ją drobno.
Krok 3: Podsmaż mięso
Podgrzej masło: W dużym garnku lub holenderskim piekarniku rozgrzej 20 g masła na średnim ogniu.
Podsmaż mięso: Do garnka włóż mięso mielone, dopraw solą. Obsmaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron. Powinno to zająć około 5-7 minut.
Krok 4: Dodaj aromaty
Dodaj cebulę i czosnek: Dodaj cebulę do garnka i smaż, aż staną się półprzezroczyste. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj chili: Jeśli lubisz trochę pikantne, posiekaj świeże chili (jeśli chcesz, usuń nasiona) i dodaj do garnka. Dostosuj ilość w zależności od tolerancji na pikantność.
Krok 5: Dodaj koncentrat pomidorowy i
płynną mieszaninę do koncentratu pomidorowego: Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez 2-3 minuty, aby poprawić jego smak.
Dodać wodę: Dolać 800 ml wody i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Krok 6: Dodaj ciecierzycę i ziemniaki.
Połącz składniki: Do garnka dodaj namoczoną i odsączoną ciecierzycę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
Sezon: Dodaj dodatkowe 1,5 łyżeczki soli, dostosowując do smaku. Na tym etapie możesz także dodać pieprzu.
Krok 7: Dusić gulasz
Przykryć i gotować: Zmniejszyć ogień do wrzenia, przykryć garnek i gotować przez 1,5 do 2 godzin lub do momentu, aż mięso i ciecierzyca będą miękkie. Sprawdzaj od czasu do czasu, mieszając i w razie potrzeby dodając więcej wody.
Krok 8: Ostatnie poprawki
Sprawdź konsystencję: Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody. Posmakuj i dopraw według potrzeby.
Udekoruj i podawaj: Gotowy gulasz podawaj w miskach i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka.
Wartości odżywcze (w przeliczeniu na 6 porcji)
Kalorie: 380 kcal
Białko: 28 g
Tłuszcz: 12 g
Węglowodany: 36 g
Błonnik: 9 g
Sód: 600 mg
Cukier: 3 g
Często zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę stosować Ciecierzyca konserwowa zamiast suszonej?
Tak, dla wygody możesz użyć ciecierzycy z puszki. Jeśli używasz puszki, dodaj je na ostatnie 30 minut gotowania, ponieważ są już ugotowane.
2. Co się stanie, jeśli nie będę miał wołowiny?
Wołowinę można zastąpić jagnięciną, kurczakiem, a nawet potrawą wegetariańską, taką jak grzyby lub tempeh, w celu uzyskania gulaszu roślinnego.
3. Jak przechowywać resztki?
Pozostałą część przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
4. Czy mogę zamrozić ten gulasz?
Tak! Pozwól gulaszowi całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś go do pojemników przeznaczonych do zamrażania. Można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego gulaszu z wołowiny i ciecierzycy
Wybierz mięso wysokiej jakości: szukaj dobrze marmurkowej wołowiny, aby uzyskać delikatny gulasz. Pieczeń karkówkowa lub mostek to doskonałe opcje.
Nie spiesz się z gotowaniem: im dłużej będziesz dusić gulasz, tym bardziej rozwinie się smak, więc nie spiesz się!
Dostosuj do kęsa: Jeśli wolisz łagodniejszy smak, pomiń chili lub zamiast tego użyj papryki.
Zrób to sam: możesz dodać inne warzywa, takie jak marchew, seler lub papryka, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze i smakowe.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Chłodzenie: Przechowuj gulasz w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni. Często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
Zamrażanie: Ten gulasz zamraża się wyjątkowo dobrze. Podziel go na porcje odpowiadające wielkości posiłku i zamroź, aby móc później zjeść szybki posiłek.
Podgrzewanie: Delikatnie podgrzej na kuchence, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aby zachować pożądaną konsystencję.
Wniosek
Ten pożywny gulasz z mięsa i ciecierzycy to coś więcej niż posiłek; To pyszne przeżycie kulinarne, które rozgrzewa zarówno ciało, jak i duszę. Dzięki mocnym smakom i pożywnym składnikom idealnie nadaje się na przyjęcia obiadowe i spotkania rodzinne. Ponadto można go dostosować, co pozwala na włączenie sezonowych warzyw lub czegokolwiek, co masz pod ręką. Ciesz się tym gulaszem z bliskimi i delektuj się pocieszającą, domową dobrocią.
ADVERTISEMENT
