Ten dekadencki przepis łączy w sobie bogactwo świeżego homara z delikatną słodyczą przegrzebków, a wszystko to otulone aromatycznym masłem czosnkowym. To danie jest idealne na specjalne okazje, oferując wyrafinowane smaki i elegancką prezentację, która zaimponuje każdemu. Przygotowanie jest prostsze niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Składniki:
2 świeże homary (około 500-600g każdy)
300g świeżych przegrzebków (najlepiej dużych)
150g niesolonego masła
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki
1 łyżka świeżego soku z cytryny
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Oliwa z oliwek
Wskazówki:
Przygotowanie homara: Jeśli używasz żywych homarów, humanitarnie uśpij je, wkładając je do zamrażarki na 15-20 minut. Następnie przekrój homary wzdłuż na pół, zaczynając od głowy w kierunku ogona. Usuń woreczek z piaskiem znajdujący się w głowie i przewód pokarmowy biegnący wzdłuż ogona.
Przygotowanie przegrzebków: Osusz przegrzebki papierowym ręcznikiem. Dopraw je solą i pieprzem.
Przygotowanie masła czosnkowego: W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez około 1-2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną pietruszkę, sok z cytryny oraz opcjonalnie płatki chili. Wymieszaj.
Gotowanie homara: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Ułóż połówki homara na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj mięso homara połową przygotowanego masła czosnkowego. Piecz przez 12-15 minut, aż mięso homara będzie ugotowane i jędrne.
Smażenie przegrzebków: Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj przegrzebki i smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko zarumienione. Uważaj, aby nie przeładować patelni, w razie potrzeby smaż partiami.
Łączenie: Wyjmij homara z piekarnika. Ułóż usmażone przegrzebki na mięsie homara. Polej całość pozostałym masłem czosnkowym.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Danie doskonale komponuje się z świeżym pieczywem do maczania w maśle czosnkowym, lekką sałatką lub gotowanymi na parze szparagami. Możesz udekorować świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny.
Przechowywanie: Resztki homara i przegrzebków można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej jednak spożyć je jak najszybciej, aby zachować ich najlepszą teksturę i smak. Nie zaleca się zamrażania ugotowanego homara i przegrzebków, ponieważ mogą stać się gumowate.
Różnice:
ADVERTISEMENT
