Marzenie o idealnym brownie – bogatym, intensywnie czekoladowym i o konsystencji, która rozpływa się w ustach – jest powszechne wśród miłośników słodkości. To więcej niż tylko deser; to chwila czystej przyjemności. W pogoni za tym ideałem powstało niezliczone ilości przepisów, ale ten, który pragnę ci dziś przedstawić, wyróżnia się prostotą składników i techniką, która gwarantuje niezmiennie fudgy środek i delikatnie popękaną, błyszczącą skórkę. Zapomnij o suchych, ciastowatych brownie. Przygotuj się na doświadczenie czekoladowej perfekcji.
Składniki:
170 g niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania formy
200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao), posiekanej
50 g mlecznej czekolady, posiekanej (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy i kremowości)
3 duże jajka
150 g drobnego cukru
75 g ciemnego brązowego cukru
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
80 g mąki pszennej
30 g niesłodzonego kakao w proszku
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Wysmaruj kwadratową formę o boku 20 cm masłem i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając dłuższe boki, które ułatwią wyjęcie brownie.
Rozpuszczanie czekolady: W żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (dno miski nie powinno dotykać wody), rozpuść masło razem z posiekaną gorzką i mleczną czekoladą, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Zdejmij z ognia i odstaw na chwilę do przestudzenia.
Łączenie mokrych składników: W osobnej misce ubij jajka z obydwoma rodzajami cukru i ekstraktem z wanilii, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
Delikatne połączenie: Powoli wlej przestudzoną masę czekoladową do mieszanki jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie wmieszać zbyt dużo powietrza.
Dodawanie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku i sól. Przesiej suche składniki do mokrych i delikatnie mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widać suchych smug. Nie mieszaj zbyt długo, aby brownie nie stały się twarde.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Brownie są gotowe, gdy wierzch jest lekko popękany i błyszczący, a środek nadal wydaje się lekko niedopieczony. Nie piecz zbyt długo!
Chłodzenie: Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny (a najlepiej na całą noc). Chłodzenie jest kluczowe dla uzyskania idealnie fudgy konsystencji.
Krojenie: Wyjmij brownie z formy za pomocą wystających brzegów papieru do pieczenia. Pokrój na kwadraty ostrym nożem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Brownie najlepiej smakują lekko schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać je samodzielnie, posypane cukrem pudrem, z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub świeżymi owocami. Świetnie komponują się również z sosem karmelowym lub malinowym.
Przechowywanie: Brownie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
