Ischler Tarts to wyrafinowane ciasteczka, które zachwycają swoją delikatnością i bogatym smakiem. Składają się z dwóch kruchych ciasteczek, połączonych kremowym nadzieniem i oblanych czekoladą. Ich historia sięga XIX wieku, a ich nazwa pochodzi od austriackiego kurortu Bad Ischl, gdzie były popularne wśród arystokracji. Dziś Ischler Tarts są cenione na całym świecie jako elegancki deser lub dodatek do popołudniowej kawy.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
80 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki śmietany lub mleka
Szczypta soli
Nadzienie:
150 g masła, miękkiego
100 g cukru pudru
100 g mielonych orzechów włoskich lub migdałów
2 łyżki rumu lub brandy (opcjonalnie)
1 łyżka kakao
Dżem morelowy lub inny ulubiony dżem
Polewa:
200 g ciemnej czekolady
50 g masła
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło i posiekaj nożem, aż uzyskasz kruszonkę. Dodaj cukier puder, żółtko, śmietanę lub mleko oraz sól. Zagnieć szybko ciasto, owiń je w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Pieczenie ciasteczek: Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wykrawaj foremką okrągłe ciasteczka o średnicy około 5 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut, aż będą lekko złote. Ostudź na kratce.
Przygotowanie nadzienia: Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj mielone orzechy, rum lub brandy (jeśli używasz) oraz kakao. Wymieszaj dokładnie.
Składanie ciasteczek: Posmaruj połowę ciasteczek dżemem, a drugą połowę kremem orzechowym. Połącz ciasteczka w pary.
Polewa czekoladowa: Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ostudź lekko.
Dekoracja: Zanurz każde ciasteczko w polewie czekoladowej, a następnie ułóż na papierze do pieczenia, aby polewa zastygła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ischler Tarts najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Przed podaniem można posypać je cukrem pudrem lub udekorować połówkami orzechów.
Ischler Tarts świetnie komponują się z kawą, herbatą lub kieliszkiem słodkiego wina.
Różnice:
ADVERTISEMENT
