Witajcie miłośnicy domowych wypieków! Czy jest coś bardziej kojącego niż zapach pieczonego jabłecznika rozchodzący się po domu? Dziś zapraszam Was na podróż w kulinarną tradycję, ale z odrobiną orientalnej fantazji. Nasz klasyczny jabłecznik zyska niepowtarzalny charakter dzięki aromatycznemu kardamonowi i chrupiącym orzechom włoskim. To idealna propozycja na jesienne popołudnie, rodzinne spotkanie czy po prostu chwilę słodkiej przyjemności. Przygotujcie się na eksplozję smaków, która zaskoczy Wasze kubki smakowe!
Składniki:
Na ciasto:
2 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
3 żółtka
2-3 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Na nadzienie jabłkowe:
1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta, antonówka lub ligol), obranych i pokrojonych w ósemki lub plasterki
3 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
sok z ½ cytryny
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki masła
Dodatkowo:
1 białko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania wierzchu)
cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: W dużej patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojone jabłka, cukier, cynamon i kardamon. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne. Dodaj sok z cytryny i posiekane orzechy włoskie, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Składanie ciasta: Podziel ciasto na dwie części (około 2/3 i 1/3). Większą część rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm i wyłóż nim dno i boki formy do pieczenia (o wymiarach około 24×30 cm). Nakłuj ciasto widelcem.
Pieczenie: Wyłóż przestudzone nadzienie jabłkowe na ciasto. Rozwałkuj mniejszą część ciasta i pokrój na paski. Ułóż paski na wierzchu jabłek, tworząc kratkę. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym białkiem z mlekiem.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez około 45-55 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Jabłecznik najlepiej smakuje lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać go z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym. Świetnie komponuje się również z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy.
Przechowywanie: Upieczony jabłecznik przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryty folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, do 3-4 dni. Można go również zamrozić po całkowitym wystudzeniu, pokrojonego na porcje. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
