Klasyczne jajka w sosie musztardowym to comfort food w najlepszym wydaniu. Ten przepis wnosi do tego dania świeże i aromatyczne akcenty, dzięki dodatkowi ziół i orzeźwiającej cytryny. Kremowy sos, wzbogacony o chrupiące kapary, otula delikatne jajka na twardo, tworząc wykwintną, a jednocześnie prostą potrawę, idealną na lekki lunch, elegancką przystawkę lub pożywne śniadanie.
Składniki:
6 dużych jajek
2 łyżki masła
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem warzywnym)
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 łyżki musztardy dijon
1 łyżka musztardy gruboziarnistej
1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
1 łyżka świeżo posiekanego koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki kaparów, odsączonych
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeże zioła do dekoracji (np. szczypiorek, natka pietruszki)
Wskazówki:
Ugotuj jajka na twardo: Włóż jajka do rondelka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 8-10 minut. Odcedź i ostudź pod zimną wodą. Obierz jajka i pokrój na połówki.
Przygotuj bazę sosu: Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Deglasuj patelnię (opcjonalnie): Jeśli używasz wina, wlej je na patelnię i gotuj, mieszając, aż płyn nieco się zredukuje.
Stwórz kremowy sos: Wlej śmietankę na patelnię i doprowadź do lekkiego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.
Dodaj musztardy i zioła: Wmieszaj musztardę dijon i musztardę gruboziarnistą. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek. Gotuj przez minutę, mieszając.
Dopraw sos: Dodaj sok z cytryny i kapary. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Połącz jajka z sosem: Delikatnie włóż połówki jajek do sosu. Podgrzewaj przez chwilę, aby jajka się ogrzały. Uważaj, aby nie zagotować sosu zbyt mocno, bo może się zwarzyć.
Podawaj: Przełóż jajka w sosie na talerze. Udekoruj świeżymi ziołami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Jajka w sosie musztardowo-ziołowym doskonale smakują podawane na ciepło z chrupiącym pieczywem, grzankami, świeżą sałatą lub gotowanymi ziemniakami. Można je również podawać jako zimną przystawkę.
Przechowywanie: Niezjedzone jajka w sosie można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Sos może nieco zgęstnieć po schłodzeniu. Przed podaniem można go delikatnie podgrzać na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę mleka lub śmietanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
