Metoda pływania jajka opiera się na prostych zasadach fizyki. Z biegiem czasu, płynna zawartość jajka paruje przez porowatą skorupkę, a w jej miejsce dostaje się powietrze. Im więcej powietrza zgromadzi się w środku, tym lżejsze staje się jajko i tym bardziej będzie pływać. Świeże jajka mają bardzo małą komorę powietrzną, stąd ich zdolność do tonięcia. Ta metoda jest znacznie bardziej wiarygodna niż poleganie wyłącznie na dacie na opakowaniu, ponieważ warunki przechowywania jajka (np. temperatura otoczenia) mogą wpływać na jego świeżość niezależnie od daty.
Często zadawane pytania:
P: Czy mogę sprawdzić świeżość jajka, rozbijając je?
O: Tak, możesz rozbić jajko na płaskim talerzu. Świeże jajko będzie miało zwarte, wypukłe żółtko i gęste białko, które nie rozpływa się szeroko. Starsze jajka będą miały bardziej płaskie żółtko i wodniste białko. Jednak test z wodą jest bardziej ekonomiczny, ponieważ nie musisz marnować potencjalnie dobrego jajka.
P: Czy zapach jest dobrym wskaźnikiem świeżości?
O: Absolutnie! Zepsute jajka wydzielają charakterystyczny, nieprzyjemny zapach siarki (zgniłego jajka). Jeśli jajko pachnie nieprzyjemnie, bez względu na test z wodą, należy je wyrzucić.
P: Czy kolor skorupki wpływa na świeżość?
O: Nie, kolor skorupki (biały, brązowy) nie ma żadnego wpływu na smak, wartość odżywczą ani świeżość jajka. To tylko cecha genetyczna kur.
P: Czy mogę zamrozić jajka?
O: Tak, ale nie w skorupkach! Możesz rozbić jajka i lekko je ubić, a następnie zamrozić w szczelnych pojemnikach lub foremkach na kostki lodu. Zamrożone żółtka mogą stać się żelowe, więc jeśli potrzebujesz ich do konkretnych celów, warto dodać szczyptę soli lub cukru przed zamrożeniem, aby temu zapobiec.
ADVERTISEMENT
