Warianty mięsne: Zamiast kurczaka, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny. W przypadku tych mięs, czas gotowania będzie znacznie dłuższy (nawet do 2-3 godzin), aby mięso stało się kruche.
Warzywa: Niektórzy dodają do tadżina inne warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, cukinia czy groszek. Dodaj je około 30 minut przed końcem gotowania, aby były miękkie, ale nie rozgotowane.
Słodkie akcenty: Dla słodko-słonego smaku, można dodać do tadżina suszone śliwki, morele lub daktyle. Dodaj je wraz z cytrynami konserwowymi i oliwkami.
Cytryny konserwowe: Jeśli nie masz cytryn konserwowych, możesz użyć soku z cytryny i skórki z cytryny, ale smak nie będzie tak intensywny i autentyczny. Cytryny konserwowe można łatwo przygotować w domu lub kupić w sklepach z produktami etnicznymi.
Często zadawane pytania
P: Czy muszę używać tadżina?
O: Nie, choć tadżin jest tradycyjnym naczyniem, możesz z powodzeniem przygotować to danie w ciężkim garnku z pokrywką lub w żeliwnej brytfannie. Ważne, aby naczynie dobrze rozprowadzało ciepło i miało szczelną pokrywkę, która zatrzymuje wilgoć.
P: Jakie oliwki najlepiej wybrać?
O: Do tego dania najlepiej pasują zielone oliwki bez pestek, najlepiej te z Maroka, które mają delikatniejszy smak. Jeśli ich nie masz, możesz użyć innych zielonych oliwek.
P: Czy mogę pominąć szafran?
O: Szafran nadaje daniu piękny kolor i subtelny aromat, ale jeśli go nie masz, tadżin nadal będzie smaczny. Możesz pominąć szafran lub zwiększyć ilość kurkumy, aby uzyskać złocisty kolor.
P: Jak zrobić konserwowe cytryny w domu?
O: Konserwowanie cytryn jest proste. Potrzebujesz cytryn, soli morskiej i słoika. Cytryny należy umyć, przekroić na ćwiartki (nie do końca), zasypać solą i ciasno ułożyć w słoiku, zalewając sokiem własnym lub wodą. Odstawić na kilka tygodni.
P: Czy to danie jest ostre?
O: Bazowy przepis nie jest ostry. Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać szczyptę papryczki chili w proszku lub świeżego, posiekanego chili do marynaty.
ADVERTISEMENT
