Zielone szparagi: Najpopularniejsze, nie wymagają obierania (chyba że są bardzo grube), mają intensywny smak.
Białe szparagi: Rosną pod ziemią, pozbawione chlorofilu, dlatego są białe. Wymagają dokładnego obierania (całe łodygi), mają delikatniejszy smak i są bardziej mięsiste. Zazwyczaj gotuje się je nieco dłużej niż zielone.
Fioletowe szparagi: Rzadziej spotykane, mają słodszy smak i fioletowy kolor, który podczas gotowania może zmienić się na zielony. Są cienkie i nie wymagają obierania.
Często zadawane pytania
Czy szparagi trzeba obierać?
Zależy od rodzaju i grubości. Zielonych szparagów zazwyczaj nie trzeba obierać, chyba że są bardzo grube i mają grubą skórkę – wtedy obierz dolną część łodygi. Białe szparagi zawsze należy dokładnie obrać.
Jakie są zdrowe właściwości szparagów?
Szparagi są niskokaloryczne, bogate w witaminy (K, A, C, E, kwas foliowy), minerały (potas, żelazo) i błonnik. Mają właściwości moczopędne i są bogatym źródłem przeciwutleniaczy.
Dlaczego mocz po szparagach dziwnie pachnie?
To normalne zjawisko. Jest to spowodowane rozkładem kwasu asparaginowego, który w organizmie przekształca się w związki siarki, odpowiadające za charakterystyczny zapach. Nie u wszystkich występuje to zjawisko, a wrażliwość na zapach jest genetycznie uwarunkowana.
Czy można jeść szparagi na surowo?
Tak, cienkie, młode szparagi można jeść na surowo, np. w sałatkach. Są chrupiące i mają delikatny, słodkawy smak.
Czy można zamrażać szparagi?
Tak, szparagi można zamrażać, ale zaleca się wcześniejsze zblanszowanie. Po zblanszowaniu i schłodzeniu w lodowatej wodzie, osusz je dokładnie i zamroź w woreczkach strunowych. Mogą być przechowywane w zamrażarce do 8-12 miesięcy.
ADVERTISEMENT
