Musaka to klasyczne danie kuchni bałkańskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Nasza wersja to połączenie tradycyjnych składników z nowoczesnymi akcentami, które sprawią, że Twoja musaka będzie niezapomniana. Sekretem jest długie duszenie mięsa i idealnie kremowy beszamel.
Składniki:
Warstwa mięsna:
500g mielonej wołowiny lub jagnięciny
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
400g pomidorów z puszki lub świeżych, pokrojonych
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyzeczki mielonego ziela angielskiego
Sól, pieprz, oliwa z oliwek
Warstwa warzywna:
2 duże bakłażany, pokrojone w plastry
3 średnie ziemniaki pokrojone w plastry
Oliwa z oliwek, sól
Sos beszamelowy:
50g masła
50g mąki pszennej
500ml mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 żółtka
50g startego sera typu parmezan
Sól, biały pieprz
Wskazówki:
Przygotowanie warstwy mięsnej:
Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i mięso. Smaż, aż mięso się zrumieni.
Dodaj pomidory, wino, cynamon, ziele angielskie, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie warstwy warzywnej:
Plastry bakłażana posól, odstaw na 30 minut, a następnie osusz. Smaż na oliwie z obu stron, aż się zrumienią.
Plastry ziemniaków podsmaż na oliwie z obu stron, aż staną się lekko rumiane.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty.
Stopniowo wlewaj mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz, żółtka i parmezan. Dokładnie wymieszaj.
Składanie musaki:
Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę ziemniaków, następnie warstwę bakłażanów, a na wierzch mięso.
Zalej sosem beszamelowym.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż wierzch się zrumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Musakę najlepiej podawać na ciepło, po lekkim przestudzeniu.
Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Musaka świetnie smakuje z grecką sałatką.
Różnice:
ADVERTISEMENT
