Szarlotka truskawkowa to pyszne i orzeźwiające połączenie klasycznego jabłkowego ciasta z soczystymi, słodkimi truskawkami. Ta wersja oferuje unikalny twist na tradycyjnym deserze, idealny na wiosenne i letnie okazje. Delikatne, maślane ciasto stanowi doskonałą bazę dla warstwy lekko kwaskowatych jabłek i świeżych truskawek, tworząc harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Przygotowanie tej szarlotki jest prostsze niż mogłoby się wydawać, a efekt z pewnością zachwyci każdego.
Składniki:
Na ciasto:
2 ½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 szklanka (227g) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
½ szklanki lodowatej wody
1 łyżka octu jabłkowego
Na nadzienie:
6 średnich jabłek (najlepiej mieszanka słodkich i kwaskowatych odmian, np. Gala i Granny Smith), obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w cienkie plasterki
1 ½ szklanki świeżych truskawek, umytych, pozbawionych szypułek i przekrojonych na połówki (większe na ćwiartki)
½ szklanki cukru kryształu (można dostosować do słodkości truskawek i jabłek)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżka masła, pokrojonego w małe kosteczki (opcjonalnie, na wierzch)
1 roztrzepane jajko (do posmarowania wierzchu ciasta)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i za pomocą palców, noża do ciasta lub blendera siekaj masło z mąką, aż uzyskasz kruszonkę o wielkości groszku. W małej miseczce wymieszaj lodowatą wodę z octem jabłkowym. Stopniowo dodawaj mieszankę wody do suchych składników, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na dwie nierówne części (około ⅔ na spód i ⅓ na wierzch). Spłaszcz obie części w dyski, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce delikatnie wymieszaj pokrojone jabłka, truskawki, cukier, mąkę ziemniaczaną, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Odstaw na bok.
Składanie szarlotki: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyjmij większą część ciasta z lodówki i rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrąg o średnicy około 30 cm (12 cali) i grubości około 3 mm. Delikatnie przenieś ciasto do okrągłej formy do pieczenia o średnicy około 23 cm (9 cali). Przytnij nadmiar ciasta, pozostawiając około 1 cm brzeg.
Wyłóż przygotowane nadzienie jabłkowo-truskawkowe na spód ciasta. Jeśli używasz, rozłóż małe kosteczki masła na wierzchu nadzienia.
Wyjmij mniejszą część ciasta z lodówki. Możesz ją rozwałkować i przykryć nią wierzch ciasta w całości, robiąc kilka nacięć, aby umożliwić ujście pary, lub pokroić na paski i ułożyć kratkę na wierzchu. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie bulgotać. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
Wyjmij szarlotkę z piekarnika i odstaw na kratce do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem (najlepiej przez co najmniej 2 godziny, aby nadzienie stężało).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szarlotka truskawkowa najlepiej smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej. Można ją podawać samodzielnie, z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem waniliowym.
Przechowywanie: Pozostałą szarlotkę przechowuj w temperaturze pokojowej, szczelnie owiniętą, do 2 dni, lub w lodówce do 4 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
