Jesień to czas, kiedy natura obdarza nas bogactwem pysznych owoców. Jabłka królują na straganach, kusząc swoim aromatem i soczystością. Warto wykorzystać ten sezonowy dar i upiec aromatyczną szarlotkę na kruchym cieście z delikatną bezą. To ciasto, które zachwyci smakiem i rozpływa się w ustach. Przygotowanie go to czysta przyjemność, a efekt z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych odmian, np. antonówka, szara reneta)
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Beza:
4 białka jaj
200 g cukru
Szczypta soli
Przygotowanie:
Ciasto kruche: Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i wbij jajko. Zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na około 30 minut.
Nadzienie jabłkowe: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. W misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny.
Beza: Białka jaj ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj szczyptę soli.
Składanie ciasta: Formę do pieczenia (o średnicy około 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy, nakłuwając ciasto widelcem. Piecz spód ciasta w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.
Pieczemy szarlotkę: Na podpieczony spód wyłóż nadzienie jabłkowe. Na wierzch wyłóż równomiernie pianę z białek. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż beza będzie złota i chrupiąca.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotkę najlepiej smakuje na ciepło, posypaną cukrem pudrem.
Można ją również podawać z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
