Jogurt grecki to gęsty, kremowy produkt mleczny, który uzyskuje się poprzez usunięcie części serwatki ze zwykłego jogurtu. Jest bogaty w białko, ma niską zawartość cukru i zawiera probiotyki korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. To popularny wybór na zdrowe śniadania i przekąski.

Składniki:

1 litr pełnego mleka
2 łyżki jogurtu naturalnego (z aktywnymi kulturami bakterii) lub saszetka kultury jogurtowej
Przybory: termometr kuchenny, garnek, drewniana łyżka, żaroodporny kubek lub pojemnik, duży ręcznik, gaza lub ściereczka, sitko i pojemnik do zbierania serwatki.
Domowy jogurt grecki jest wytwarzany przez odcedzenie zwykłego jogurtu w celu usunięcia serwatki, dzięki czemu uzyskuje się gęstszą, bardziej kremową konsystencję. Ciesz się procesem i rezultatem!

Preparat:

1. Umyj i wysterylizuj wszystkie przybory, których będziesz używać do przygotowania jogurtu greckiego.
2. Podgrzej mleko w garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85-90°C (185-195°F). Użyj termometru kuchennego, aby dokładnie zmierzyć temperaturę. Pomaga to zabić wszelkie niepożądane bakterie i denaturować białka mleka, nadając im gęstszą konsystencję.
3. Zdejmij mleko z ognia i pozwól mu ostygnąć, aż osiągnie temperaturę około 110°F (45°C). Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, umieszczając garnek w zimnej kąpieli wodnej.
4. W małej misce wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z odrobiną gorącego mleka, aby uzyskać pastę. Następnie dodaj tę pastę jogurtową do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że jest dobrze wymieszana.
5. Wlej mieszankę mleka i jogurtu do żaroodpornej miski lub dużego kubka.
6. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią.
7. Zawiń miskę w duży ręcznik, aby utrzymać stałą temperaturę i pozostaw w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na 6 do 12 godzin. Pozwoli to kulturom jogurtowym wykonać swoją pracę, a mieszaninie zgęstnieć.
8. Po czasie fermentacji zobaczysz, że jogurt zgęstniał i nabrał charakterystycznego pikantnego smaku. Jeśli chcesz jogurt grecki, następnym krokiem jest odsączenie nadmiaru serwatki.
9. Umieść durszlak na misce i wyłóż sitko gazą lub gazą. Wlej jogurt do durszlaka i pozostaw do odsączenia w lodówce na co najmniej 4 godziny lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Płyn, który odpływa, to Serum.
10. Po odsączeniu będziesz mieć gęsty, kremowy jogurt grecki gotowy do spożycia. Możesz podawać go bez zmian lub dodać owoce, miód, orzechy lub inne dodatki, które lubisz.
    • Ciesz się domowym jogurtem greckim! Resztki można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Możesz również użyć niewielkiej ilości tego jogurtu jako przystawki do przygotowania następnej partii.