250 g mąki pszennej (najlepiej typ 500-550)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
180 g gęstego jogurtu naturalnego (min. 3% tłuszczu)
50 g cukru pudru (plus dodatkowy do posypania)
1 jajko (duże)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Olej roślinny do głębokiego smażenia
Wskazówki:
Przygotowanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, aby proszek i soda równomiernie rozprowadziły się w cieście.
Mieszanie mokrych składników: W osobnej misce połącz jogurt naturalny, cukier puder, jajko i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Mieszaj energicznie, aż uzyskasz jednolitą masę.
Łączenie ciasta: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką lub szpatułką. Wyrabiaj krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie dość lepkie – to normalne! Unikaj nadmiernego wyrabiania, aby pączki były puszyste, a nie twarde.
Smażenie pączków: Na patelni z grubym dnem rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego do temperatury około 170-175°C. Możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i lekko się zarumienić.
Formowanie pączków: Najprostszym sposobem na formowanie pączków jest użycie dwóch łyżek. Jedną łyżką nabieraj porcję ciasta, a drugą zgarniaj ją do gorącego oleju. Możesz też delikatnie posypać blat mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 1,5-2 cm i wykrawać krążki szklanką lub foremką.
Smażenie: Smaż pączki partiami, po 3-4 sztuki na raz, aby nie obniżać temperatury oleju. Smaż po około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny złocisty kolor.
Odsączanie: Usmażone pączki wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Serwowanie: Jeszcze ciepłe pączki obficie posyp cukrem pudrem. Możesz użyć sitka, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Na ciepło najlepsze: Pączki smakują najlepiej podane od razu po usmażeniu, kiedy ich skórka jest najardziej chrupiąca.
Dodatki: Poza cukrem pudrem, możesz podać je z ulubionym dżemem, powidłami, bitą śmietaną, polewą czekoladową lub świeżymi owocami.
Przechowywanie: Chociaż są najlepsze świeże, pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku (kilka minut w 150°C) lub mikrofalówce, aby odzyskały część swojej chrupkości. Nie zaleca się ich zamrażania.
Różnice:
ADVERTISEMENT
