Młoda kapusta to prawdziwy zwiastun wiosny na naszych stołach. Jej delikatny smak i kruchość idealnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, tworząc lekkie, a zarazem sycące danie. Proponowany przepis to świeże spojrzenie na tradycyjną młodą kapustę, wzbogacone o nuty, które nadają mu wyjątkowego charakteru. Sekret tkwi w połączeniu słodyczy, umami i świeżości ziół, co sprawia, że to danie jest nie tylko pyszne, ale i pełne aromatu.
Składniki:
1 młoda kapusta (około 800 g)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
100 g wędzonego boczku (opcjonalnie, dla wegetariańskiej wersji pomiń i dodaj łyżkę oliwy więcej)
1 czerwona papryka
1 marchewka
50 g suszonych pomidorów w oleju (odsączonych)
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju z suszonych pomidorów)
Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na ćwiartki, a następnie poszatkuj na cienkie paski. Grubszy głąb wytnij.
Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
Boczek (jeśli używasz) pokrój w drobną kostkę. Paprykę i marchewkę pokrój w cienkie paseczki lub półplasterki. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Jeśli używasz boczku, podsmaż go na patelni, aż się wytopi i stanie się chrupiący. Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok, pozostawiając tłuszcz. Jeśli nie używasz boczku, po prostu rozgrzej olej.
Na tłuszczu z boczku (lub na samym oleju) podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj poszatkowaną kapustę, marchewkę i paprykę. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca (około 10-15 minut).
Dodaj suszone pomidory, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną kolendrę, koperek oraz sok z cytryny. Wymieszaj.
Przed podaniem posyp podsmażonym boczkiem (jeśli używasz).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Młodą kapustę z dodatkami najlepiej podawać na ciepło jako samodzielne danie, lekką kolację lub dodatek do pieczonych mięs, ryb czy ziemniaków. Świetnie smakuje również z świeżym pieczywem.
Przechowywanie: Pozostałą kapustę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można ją delikatnie podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Nie zaleca się zamrażania gotowanej młodej kapusty, ponieważ może stracić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
