W garnku zagotuj wodę z masłem. Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Odstaw do przestudzenia.
Dodawaj po jednym jajku, miksując masę, aż stanie się gładka.
Podziel ciasto na dwie części. Piecz każdą w formie (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż będą złociste.
Przygotowanie kremu:
W połowie mleka rozpuść mąki i żółtka, dokładnie mieszając.
Drugą połowę mleka zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Wlej mieszankę mączną do gotującego się mleka, energicznie mieszając, aby powstał gęsty budyń. Odstaw do ostygnięcia.
Masło utrzyj na puszystą masę, stopniowo dodając zimny budyń.
Złożenie ciasta:
Na jedną warstwę ciasta nałóż krem, równomiernie rozsmarowując. Przykryj drugą warstwą ciasta.
Dekoracja:
Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem lub udekoruj według uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Karpatkę najlepiej przechowywać w lodówce i podawać schłodzoną.
Spożyj w ciągu 2–3 dni, aby cieszyć się jej świeżością.
Warianty
Krem czekoladowy: Dodaj 2 łyżki kakao do kremu budyniowego.
Owoce: Wzbogacaj krem świeżymi malinami lub truskawkami.
Beza: Na spód ciasta dodaj warstwę bezy dla dodatkowego chrupania.
Często zadawane pytania
Czy można użyć gotowego budyniu?
Tak, ale domowy budyń daje bardziej intensywny smak i kremową konsystencję.
Dlaczego ciasto opada?
Ciasto parzone może opaść, jeśli piekarnik zostanie otwarty w trakcie pieczenia. Staraj się tego unikać.
Czy mogę zamrozić karpatkę?
Krem budyniowy nie nadaje się do mrożenia, ale same warstwy ciasta można zamrozić.
Smacznego! 🍰
ADVERTISEMENT
