W różnych regionach Turcji i krajach ościennych można spotkać różne warianty katmer. Niektóre z nich zawierają dodatki do ciasta, takie jak jajka czy jogurt, co wpływa na jego teksturę i smak. Istnieją również wersje słodkie, posypywane cukrem pudrem lub pistacjami, a także wersje z nadzieniem przed pieczeniem lub smażeniem. Charakterystyczną cechą katmer jest jednak zawsze jego cienkość i warstwowość.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Najlepsze rezultaty uzyskuje się z mąki pszennej, która ma odpowiednią zawartość glutenu. Użycie innej mąki może wpłynąć na elastyczność ciasta.
Czy muszę używać masła? Można użyć oleju roślinnego, ale masło nadaje katmer bogatszy smak i lepszą teksturę. Można również użyć mieszanki masła i oleju.
Dlaczego moje ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania? Ciasto może się kurczyć, jeśli nie jest wystarczająco dobrze wyrobione lub jeśli nie odpoczęło po podzieleniu na porcje. Daj ciastu kilka minut na odpoczynek przed rozwałkowaniem.
Jak uzyskać więcej warstw? Im cieńsze rozwałkujesz ciasto i im więcej razy je złożysz i posmarujesz tłuszczem, tym więcej warstw uzyskasz.
Czy mogę upiec katmer w piekarniku? Tradycyjnie katmer smaży się na patelni, co zapewnia mu chrupiącą teksturę. Pieczenie w piekarniku może dać inny efekt, ale jest możliwe. Należy wtedy piec w wysokiej temperaturze (około 200°C) przez kilka minut z każdej strony, aż się zarumieni.
Mam nadzieję, że ten artykuł spełnia Twoje oczekiwania!
ADVERTISEMENT
