Kalafior, często niedoceniany, w połączeniu z kremowym serem potrafi zamienić się w prawdziwą gwiazdę obiadu. To danie, proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące, idealnie sprawdzi się jako sycąca przystawka, dodatek do mięsa, a nawet lekki wegetariański posiłek. Zapiekanie wydobywa z kalafiora jego delikatny smak, a serowa kołderka dodaje mu aksamitnej głębi, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.
Składniki:
1 duży kalafior (około 800g – 1 kg)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
500 ml mleka (może być roślinne, np. owsiane dla kremowości)
3 łyżki mąki pszennej
150g sera cheddar, startego
50g sera mozzarella, startego (dla rozciągliwości)
1 łyżeczka musztardy Dijon
Pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: Posiekana świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie kalafiora: Umyj kalafior i podziel go na różyczki. Gotuj różyczki w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będą al dente (lekko twarde, ale nie rozgotowane). Odcedź dokładnie i odstaw.
Béchamel serowy: W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 5 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Wsyp mąkę do rondla i mieszaj energicznie przez minutę, tworząc zasmażkę. Stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, wlewaj mleko, aby uniknąć grudek. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.
Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj musztardę Dijon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wsyp starty ser cheddar i mozzarellę. Mieszaj, aż sery się rozpuszczą i sos będzie gładki i kremowy.
Zapiekane: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Przełóż ugotowane różyczki kalafiora do naczynia żaroodpornego. Równomiernie polej kalafior przygotowanym sosem serowym.
Piecz przez 20-25 minut, aż ser się zrumieni i zacznie lekko bulgotać. Jeśli chcesz uzyskać bardziej złocisty wierzch, możesz włączyć funkcję grill w piekarniku na ostatnie 2-3 minuty, pilnując, aby ser się nie przypalił.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekany kalafior z serem smakuje najlepiej podany na ciepło, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Posyp świeżą natką pietruszki dla dodania świeżości i koloru. Może stanowić samodzielne danie, idealnie komponuje się z pieczonym mięsem (np. kurczakiem, schabem) lub grillowanymi warzywami.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem, można delikatnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, choć konsystencja sera może być nieco inna niż świeżo przygotowanego. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ kalafior po rozmrożeniu może stać się wodnisty.
Różnice:
ADVERTISEMENT
