Marzysz o słodkim pocieszeniu, które nie zaburzy Twojej diety keto? Te keto trufle z wiśniowym puree to idealne rozwiązanie! Są kremowe, słodko-kwaśne i rozpływają się w ustach, dostarczając niezwykłych doznań smakowych bez wyrzutów sumienia. Połączenie bogatej czekolady i orzeźwiających wiśni sprawia, że są to idealne przekąski na każdą okazję – od popołudniowej kawy po elegancki deser. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, szybko staną się Twoim ulubionym przysmakiem.
Składniki:
Na trufle:
100 g gorzkiej czekolady (min. 85% kakao), posiekanej
50 g masła orzechowego (najlepiej bez cukru, np. migdałowe lub z orzechów nerkowca)
2 łyżki masła klarowanego (ghee) lub oleju kokosowego
2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika keto (do smaku)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli morskiej
Na wiśniowe puree:
150 g mrożonych wiśni (bez pestek)
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika keto (do smaku, w zależności od słodyczy wiśni)
Do obtoczenia:
2 łyżki kakao w proszku (niesłodzonego)
Opcjonalnie: wiórki kokosowe, posiekane orzechy, zmielone liofilizowane maliny
Wskazówki:
Przygotowanie wiśniowego puree: W małym rondelku umieść mrożone wiśnie, sok z cytryny i słodzik. Gotuj na średnim ogniu, aż wiśnie zmiękną i puszczą sok (około 5-7 minut). Zdejmij z ognia i zblenduj na gładkie puree. Przetrzyj przez sitko, aby usunąć ewentualne skórki i uzyskać idealnie gładką konsystencję. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie masy truflowej: W kąpieli wodnej rozpuść posiekaną gorzką czekoladę, masło orzechowe i masło klarowane (lub olej kokosowy), często mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Zdejmij z ognia.
Dodanie smaku: Do rozpuszczonej masy czekoladowej dodaj erytrytol, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aż słodzik się rozpuści, a wszystkie składniki połączą.
Chłodzenie masy: Przełóż masę czekoladową do płaskiego naczynia i wstaw do lodówki na około 30-45 minut, aż stężeje na tyle, by można było formować kulki, ale nadal będzie plastyczna.
Formowanie trufli: Wyjmij stężałą masę z lodówki. Nabieraj łyżeczką niewielkie porcje masy i w dłoniach formuj małe kulki. Palcem zrób wgłębienie w każdej kulce.
Nadziewanie trufli: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie w trufli łyżeczką przygotowanego i wystudzonego wiśniowego puree. Zlep boki trufli, tak aby puree było w środku, a następnie ponownie uformuj gładką kulkę.
Obtoczenie: Na płaskim talerzu rozsyp kakao w proszku (i/lub inne wybrane składniki do obtoczenia). Obtaczaj każdą truflę w kakao, aż będzie równomiernie pokryta.
Końcowe chłodzenie: Gotowe trufle ułóż na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby stężały i stały się bardziej zwarte.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Trufle smakują najlepiej schłodzone. Wyjmij je z lodówki na 5-10 minut przed podaniem, aby lekko zmiękły i uwolniły pełnię smaku. Idealnie pasują do kawy, herbaty lub jako elegancki dodatek do keto-przyjęcia.
Przechowywanie: Przechowuj trufle w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 7 dni. Możesz je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem zamrożonych trufli, rozmrażaj je w lodówce przez kilka godzin lub w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
Różnice:
ADVERTISEMENT
