Kiszona marchewka to prosty sposób na dodanie prozdrowotnych probiotyków do Twojej diety, a jednocześnie cieszenie się pyszną, chrupiącą przekąską. Proces fermentacji nie tylko wzbogaca smak marchewki, nadając jej przyjemną kwaskowatość, ale także zwiększa jej wartość odżywczą, czyniąc witaminy i minerały łatwiej przyswajalnymi. To świetna alternatywa dla ogórków kiszonych, idealna do kanapek, sałatek, jako dodatek do obiadu, czy po prostu jako zdrowa przekąska. Przygotowanie jej w domu jest niezwykle proste i wymaga zaledwie kilku podstawowych składników.
Składniki:
500g świeżej marchewki
1 litr wody (najlepiej filtrowanej, bez chloru)
20g niejodowanej soli kamiennej (około 2 łyżek stołowych)
2-3 ząbki czosnku, obrane i lekko zgniecione
1 łyżeczka nasion gorczycy
Pół łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
Kawałek korzenia chrzanu (około 2 cm), obrany i pokrojony w plastry (opcjonalnie, dla dodatkowej chrupkości i smaku)
Kilka liści laurowych
Gałązka świeżego kopru (lub ½ łyżeczki suszonego kopru)
Wskazówki:
Przygotowanie marchewki: Marchewkę dokładnie umyj, obierz i pokrój w słupki, plastry lub pozostaw w całości (jeśli jest mała). Upewnij się, że kawałki marchewki zmieszczą się w słoiku.
Przygotowanie solanki: W dużym garnku zagotuj wodę z solą, mieszając aż sól całkowicie się rozpuści. Odstaw solankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. To bardzo ważne – gorąca solanka zabije dobre bakterie odpowiedzialne za fermentację.
Układanie w słoikach: Na dno czystych, wyparzonych słoików włóż czosnek, nasiona gorczycy, ziarna pieprzu, liście laurowe, chrzan (jeśli używasz) i koper. Następnie ciasno ułóż przygotowaną marchewkę.
Zalewanie solanką: Zalej marchewkę ostudzoną solanką, tak aby całkowicie ją przykryła. Ważne jest, aby wszystkie kawałki marchewki były zanurzone, ponieważ kontakt z powietrzem może spowodować pleśń. Możesz użyć specjalnych obciążników do kiszenia lub czystych kamieni, aby utrzymać marchewkę pod powierzchnią.
Fermentacja: Słoiki zakręć luźno lub przykryj gazą i zabezpiecz gumką (aby umożliwić ulatnianie się gazów). Postaw słoiki w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (idealnie 18-22°C) na 5-10 dni. Czas fermentacji zależy od temperatury i preferowanego stopnia kwasowości.
Kontrola i przechowywanie: Po kilku dniach zacznij sprawdzać smak marchewki. Kiedy osiągnie pożądany stopień ukwaszenia, zakręć słoiki szczelnie i przenieś je do lodówki. Niska temperatura zatrzyma proces fermentacji, a kiszonki będą dłużej chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kiszona marchewka świetnie smakuje jako dodatek do obiadu, zwłaszcza do mięs i potraw tłustych, ponieważ wspomaga trawienie. Doskonale sprawdza się też w kanapkach, burgerach, sałatkach, a nawet jako zdrowa przekąska między posiłkami. Jej kwaskowaty smak doskonale równoważy inne smaki.
Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji i przeniesieniu do lodówki, kiszona marchewka może być przechowywana w zamkniętych słoikach nawet przez kilka miesięcy. Ważne jest, aby zawsze utrzymywać marchewkę zanurzoną w solance.
Różnice:
ADVERTISEMENT
