Kkwabaegi, te uroczo skręcone pączki, to prawdziwa perełka koreańskiej kuchni ulicznej i cukiernictwa. Często pomijane na rzecz bardziej znanych przysmaków, Kkwabaegi oferują cudownie lekkie i puszyste doznania smakowe, które są subtelnie słodkie i niezwykle satysfakcjonujące. Ich charakterystyczny kształt, przypominający skręcony warkocz, nie tylko dodaje im uroku, ale także zapewnia idealną teksturę do chwytania cukru lub cynamonu. Idealne do popołudniowej herbaty, szybkiej przekąski, czy jako słodkie śniadanie, Kkwabaegi to doskonały wybór dla każdego, kto szuka pocieszenia w prostej, ale wyrafinowanej słodyczy.
Składniki:
Na ciasto:
1 szklanka (240 ml) ciepłego mleka (około 40-45°C)
2 i 1/4 łyżeczki (7g) aktywnych suchych drożdży
1/4 szklanki (50g) cukru granulowanego, plus 1 łyżeczka
1 duże jajko
2 i 1/2 szklanki (300g) mąki pszennej uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki (28g) niesolonego masła, stopionego i ostudzonego
Olej roślinny do głębokiego smażenia
Do posypania:
1/2 szklanki (100g) cukru granulowanego
1 łyżeczka cynamonu w proszku (opcjonalnie)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko z 1 łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż mieszanina spieni się. To znak, że drożdże są aktywne.
Przygotowanie ciasta: Do aktywowanych drożdży dodaj pozostały cukier, jajko, mąkę i sól. Wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie szorstkie ciasto.
Wyrabianie ciasta: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta, wyrabiając na średniej prędkości przez 6-8 minut.
Dodanie masła: Stopniowo dodawaj stopione masło do ciasta, wyrabiając, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, obróć, aby pokryć całe ciasto olejem. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie Kkwabaegi: Gdy ciasto podwoi objętość, delikatnie je odgazuj. Podziel ciasto na 12-16 równych części. Z każdej części uformuj wałek o długości około 20-25 cm. Złóż wałek na pół, a następnie delikatnie go skręć, aby uzyskać charakterystyczny kształt warkocza. Złącz końce, aby stworzyć pączka.
Drugie wyrastanie: Uformowane Kkwabaegi ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut, aby lekko podrosły.
Smażenie: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny do temperatury 170-175°C. Ostrożnie wkładaj Kkwabaegi do gorącego oleju, smażąc 2-3 sztuki naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor.
Odsączanie i posypywanie: Wyjmij usmażone Kkwabaegi i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. W osobnej misce wymieszaj cukier granulowany z cynamonem (jeśli używasz). Jeszcze ciepłe Kkwabaegi obtocz dokładnie w mieszance cukrowej.
Serwowanie: Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kkwabaegi najlepiej smakują świeże i ciepłe, posypane cukrem. Można je podawać samodzielnie, z kawą, herbatą, lub jako deser po posiłku. Świetnie komponują się również z sosem czekoladowym, miodem lub bitą śmietaną, choć tradycyjnie są podawane tylko z cukrem.
Przechowywanie: Chociaż najlepiej smakują tego samego dnia, Kkwabaegi można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Aby odświeżyć, można je lekko podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund lub w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 2-3 minuty, aby odzyskały puszystość. Nie zaleca się zamrażania już usmażonych pączków.
Różnice:
ADVERTISEMENT
