Klasyczny kurczak Lo Mein to popularne danie kuchni chińskiej, znane z sycącego połączenia miękkiego makaronu jajecznego, soczystych kawałków kurczaka i chrupiących warzyw, wszystko otulone bogatym, pikantnym sosem. Ten przepis oferuje świeże spojrzenie na to ponadczasowe danie, kładąc nacisk na prostotę przygotowania i głębię smaku, dzięki czemu możesz cieszyć się autentycznym smakiem Lo Mein w zaciszu własnego domu.
Składniki:
Na kurczaka:
2 pojedyncze piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojone w cienkie paski
1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
½ łyżeczki oleju sezamowego
Na makaron i warzywa:
250g świeżego lub suszonego makaronu jajecznego Lo Mein
1 łyżka oleju roślinnego
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki (julienne)
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w cienkie paski
1 szklanka brokułów, podzielonych na małe różyczki
½ szklanki pędów bambusa (opcjonalnie)
2 zielone cebulki, pokrojone w 2-centymetrowe kawałki
Na sos:
3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
1 łyżka wytrawnego sherry lub wina ryżowego Shaoxing
1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie, dla głębszego smaku umami)
1 łyżeczka cukru brązowego
½ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki wody lub bulionu drobiowego
Wskazówki:
Marynowanie kurczaka: W średniej misce wymieszaj pokrojonego kurczaka z sosem sojowym, skrobią kukurydzianą i olejem sezamowym. Odstaw na co najmniej 15 minut.
Gotowanie makaronu: Ugotuj makaron Lo Mein zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu się. Odstaw na bok.
Przygotowanie sosu: W małej misce ubij razem sos sojowy, sherry (lub wino ryżowe), sos ostrygowy (jeśli używasz), cukier brązowy, imbir, biały pieprz, olej sezamowy i wodę (lub bulion drobiowy). Odstaw na bok.
Smażenie kurczaka: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż, mieszając, aż będzie ugotowany i lekko zrumieniony. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Smażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 2-3 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat. Dodaj marchewkę i paprykę i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące. Dodaj brokuły i pędy bambusa (jeśli używasz) i smaż przez kolejne 2 minuty.
Łączenie składników: Dodaj ugotowany makaron i usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię z warzywami. Wlej przygotowany sos na makaron i składniki. Dokładnie wymieszaj, aby wszystko pokryło się sosem i podgrzewało przez 1-2 minuty.
Podawanie: Zdejmij z ognia i wmieszaj zieloną cebulkę. Przełóż Lo Mein na talerze i podawaj od razu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorące, posypane dodatkową posiekaną zieloną cebulką lub prażonymi nasionami sezamu, jeśli chcesz. Możesz również podać z sosem chili lub ostrą pastą, jeśli lubisz bardziej pikantne dania.
Przechowywanie: Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, podgrzej na patelni na średnim ogniu z niewielką ilością wody lub bulionu, aby zapobiec wysychaniu. Nie zaleca się zamrażania Lo Mein, ponieważ tekstura makaronu i warzyw może ulec zmianie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
