Sernik to prawdziwa perła wśród deserów – klasyk, który podbija serca swoją kremową konsystencją i niezapomnianym smakiem. Choć jego historia sięga starożytności, to właśnie w nowoczesnych kuchniach zyskał mnóstwo wariantów. Dziś przedstawiamy przepis na wyjątkowy sernik z dżemem, który łączy tradycję z nutą słodkiej świeżości. To deser idealny na każdą okazję – od eleganckich przyjęć po rodzinne spotkania. Jego aksamitna tekstura rozpływa się w ustach, a dodatek ulubionego dżemu nadaje mu niepowtarzalny charakter. Przygotowanie tego sernika, choć wymaga nieco cierpliwości, jest niezwykle satysfakcjonujące, a końcowy efekt z pewnością zachwyci każdego smakosza.
Składniki
Na spód:
200 g herbatników (np. maślanych, digestives)
80 g masła, roztopionego
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (co najmniej dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka, dobrej jakości)
200 g cukru drobnego
4 duże jajka
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla orzeźwienia)
200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego bez cukru
Na wierzch:
200-300 g dżemu owocowego (np. malinowego, wiśniowego, truskawkowego)
Wskazówki
Przygotowanie spodu: Herbatniki zmiel drobno w blenderze lub rozgnieć wałkiem w woreczku. Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Wyłóż nią dno tortownicy (o średnicy 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociśnij masę do dna. Wstaw formę do lodówki na 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg, cukier, cukier waniliowy (lub ekstrakt) oraz skórkę cytrynową (jeśli używasz). Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
Dodawanie jajek i śmietanki: Jajka dodawaj pojedynczo, miksując po każdym dodaniu tylko do momentu połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzać masy, co mogłoby spowodować pękanie sernika. Następnie wlej śmietankę kremówkę i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną (lub budyń) i ponownie krótko wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
Pieczenie: Przelej masę serową na schłodzony spód z herbatników. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (bez termoobiegu) przez około 60-75 minut. Sernik będzie gotowy, gdy boki lekko się zetną, a środek pozostanie lekko chwiejny – stężeje po wystudzeniu. Aby uniknąć pęknięć, możesz piec sernik w kąpieli wodnej (wstawiając formę z sernikiem do większej blachy z gorącą wodą, tak aby woda sięgała do połowy wysokości formy sernika).
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na około 15-20 minut, aby ostygł stopniowo. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Dopiero po całkowitym ostudzeniu wstaw sernik do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wykończenie dżemem: Przed podaniem równomiernie rozsmaruj ulubiony dżem na wierzchu sernika.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Sernik smakuje najlepiej dobrze schłodzony. Przed pokrojeniem wyjmij go z lodówki na 10-15 minut, aby lekko się ogrzał, co ułatwi krojenie i wydobędzie pełnię smaku. Podawaj solo lub z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub dodatkową porcją dżemu.
ADVERTISEMENT
