Składniki:
150 g suszonych śliwek (najlepiej wędzonych dla głębszego smaku)
100 g suszonych jabłek
50 g suszonych gruszek
20 g suszonych fig (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy i tekstury)
2 litry wody
3-5 łyżek miodu (lub więcej, do smaku)
1 laska cynamonu
4-5 goździków
Skórka z 1/2 pomarańczy (tylko pomarańczowa część, bez białej albedo)
Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie owoców: Dokładnie umyj wszystkie suszone owoce pod bieżącą wodą. Możesz namoczyć je w zimnej wodzie na około 30 minut przed gotowaniem, aby zmiękły i szybciej oddały swój aromat.
Gotowanie: Przełóż owoce do dużego garnka. Zalej dwoma litrami zimnej wody. Dodaj laskę cynamonu, goździki i skórkę pomarańczową.
Gotowanie i redukcja: Zagotuj kompot na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 25-30 minut. Owoce powinny zmięknąć, a napój nabrać intensywnego koloru i aromatu.
Słodzenie i balansowanie smaku: Po tym czasie wyjmij laskę cynamonu, goździki i skórkę pomarańczową. Dodaj miód do smaku, mieszając, aż się rozpuści. Następnie wlej sok z cytryny. Sok z cytryny jest kluczowy – przełamie słodycz owoców i nada kompotowi świeżości. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej miodu lub soku z cytryny, aby uzyskać idealny balans.
Odpoczynek i przegryzienie: Najlepiej smakuje, gdy nieco ostygnie i „przegryzie się”. Pozostaw go pod przykryciem, aby wszystkie smaki się połączyły. Idealnie jest przygotować go dzień wcześniej.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kompot z Suszu tradycyjnie podaje się na Wigilię na zimno, choć niektórzy wolą go lekko podgrzany. Można go serwować z samymi owocami lub przecedzić, jeśli wolisz klarowny napój.
Przechowywanie: Przechowuj kompot w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce. Zachowa świeżość i smak przez 3-4 dni. Niektórzy pasteryzują kompot, aby mógł być przechowywany dłużej, ale w przypadku wigilijnego przygotowania nie jest to konieczne.
Różnice:
ADVERTISEMENT
