Te smażone kotlety z łososia to nie tylko zwykłe danie rybne. Zainspirowane bogatymi smakami kuchni południowej, łączą w sobie delikatność łososia z chrupiącą, aromatyczną panierką, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. Dodatek charakterystycznych przypraw i świeżych ziół nadaje im wyjątkowego charakteru, który z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.
Składniki:
4 filety z łososia bez skóry (około 150g każdy)
1 szklanka maślanki
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka drobno zmielonej mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
Olej roślinny lub rzepakowy do smażenia
Wskazówki:
W średniej misce wymieszaj maślankę, ostrą paprykę, czosnek w proszku, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól i czarny pieprz.
Umieść filety z łososia w maślance, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 1-2 godziny. Marynowanie nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga utrzymać wilgoć ryby podczas smażenia.
W płytkiej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę uniwersalną, posiekaną pietruszkę i koperek.
Wyjmij filety z łososia z maślanki, pozwalając nadmiarowi cieczy spłynąć.
Każdy filet obtocz dokładnie w mieszance mąki, upewniając się, że jest równomiernie pokryty z każdej strony. Delikatnie dociśnij panierkę, aby dobrze przylegała.
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny lub rzepakowy na średnim ogniu do głębokości około 1 cm. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący. Aby sprawdzić temperaturę, wrzuć odrobinę panierki – powinna zacząć się smażyć i brązowieć w ciągu kilku sekund.
Ostrożnie umieść obtoczone filety z łososia na rozgrzanym oleju, nie przepełniając patelni. Smaż partiami, jeśli to konieczne, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju.
Smaż każdy filet przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocisto-brązowa i chrupiąca, a łosoś w środku będzie ugotowany i łatwo rozwarstwiał się widelcem.
Wyjmij usmażone kotlety z łososia z patelni i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorące kotlety z łososia z ulubionymi dodatkami kuchni południowej, takimi jak tłuczone ziemniaki, zielona fasolka, kukurydza, sałatka coleslaw lub sos remoulade. Skropienie świeżym sokiem z cytryny przed podaniem dodatkowo podkreśli smak.
Przechowywanie: Pozostałe kotlety z łososia można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, najlepiej użyć piekarnika rozgrzanego do 180°C (350°F) przez około 10-15 minut, aż będą gorące i chrupiące. Można je również odgrzać na patelni na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu, aż się podgrzeją. Nie zaleca się zamrażania usmażonych kotletów z łososia, ponieważ panierka może stracić swoją chrupkość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
