Mleko vs. woda: Namaczanie cebuli w mleku to trik, który nie tylko łagodzi jej ostrość, ale także sprawia, że krążki są bardziej delikatne w smaku i mają przyjemniejszą konsystencję po usmażeniu. Wiele przepisów pomija ten krok, ale to właśnie on wyróżnia ten przepis.
Podwójna panierka: Zastosowanie podwójnej panierki (najpierw sucha, potem mokra, potem znowu sucha) z dodatkiem skrobi kukurydzianej i proszku do pieczenia gwarantuje niesamowitą chrupkość i utrzymanie struktury krążków nawet po ostygnięciu. Skrobia kukurydziana pomaga w osiągnięciu tej pożądanej tekstury.
Woda gazowana/piwo: Użycie zimnej wody gazowanej lub piwa w cieście tworzy pęcherzyki powietrza, które podczas smażenia rozszerzają się, tworząc lekką, napowietrzoną i super chrupiącą powłokę. Piwo dodaje też subtelnego, drożdżowego posmaku.
Przyprawy: Dodatek papryki wędzonej i czosnku w proszku do suchej panierki wzbogaca smak, nadając krążkom dodatkowego wymiaru, którego brakuje w wielu prostszych przepisach.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innej mąki? Tak, ale mąka pszenna uniwersalna działa najlepiej. Możesz eksperymentować z mąką ryżową w połączeniu z mąką pszenną dla jeszcze większej chrupkości.
Czy mogę upiec krążki cebulowe zamiast smażyć? Możesz, ale nie uzyskasz tej samej chrupkości i tekstury. Jeśli chcesz je upiec, spryskaj je obficie olejem przed włożeniem do piekarnika nagrzanego do 200
∘
C (około 400
∘
F) i piecz, aż będą złociste i chrupiące, obracając w połowie pieczenia. Frytkownica powietrzna będzie lepszą alternatywą do smażenia.
Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący? Możesz użyć termometru kuchennego. Jeśli go nie masz, wrzuć mały kawałek panierowanej cebuli do oleju – jeśli zacznie intensywnie bąbelkować i brązowieć w ciągu kilkunastu sekund, olej jest gotowy.
Czy mogę przygotować panierkę wcześniej? Suchą mieszankę możesz przygotować z wyprzedzeniem. Mokre ciasto najlepiej przygotować tuż przed użyciem, aby zachować jego gazowanie/zimno. Panierowane krążki najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu.
Mam nadzieję, że ten przepis na chrupiące krążki cebulowe przypadnie Ci do gustu i stanie się hitem w Twojej kuchni! Smacznego!
ADVERTISEMENT
