Składniki:
2 duże jajka
1 łyżka świeżego sera koziego (lub ulubionego serka kremowego)
1 łyżeczka posiekanego świeżego szczypiorku (lub innych ziół, np. koperku)
Szczypta soli morskiej
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: odrobina masła do posmarowania naczynia
Wskazówki:
Przygotowanie bezy: Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Upewnij się, że do białek nie dostanie się nawet odrobina żółtka, gdyż utrudni to ich ubicie.
Ubijanie białek: W czystej, suchej misce ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Piana powinna być lśniąca i stabilna, tworząc “szczyty”, gdy wyjmiesz z niej trzepaczkę.
Formowanie pierzynki: Delikatnie wymieszaj ubitą pianę z połową posiekanego szczypiorku. Jeśli używasz masła, posmaruj nim niewielkie naczynie żaroodporne lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Tworzenie gniazd: Za pomocą łyżki lub szpatułki, uformuj na przygotowanej powierzchni dwie okrągłe “chmurki” z piany z białek. Zrób w każdej z nich małe wgłębienie na żółtko – będzie to “gniazdo”.
Dodawanie żółtek: Ostrożnie wlej po jednym żółtku do każdego wgłębienia.
Pieczenie: Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 8-10 minut, lub do momentu, gdy białka będą delikatnie zrumienione, a żółtka nadal płynne (lub ścięte, w zależności od preferencji). Jeśli lubisz bardziej płynne żółtka, skróć czas pieczenia.
Wykończenie: Po wyjęciu z piekarnika, delikatnie posyp jajka serem kozim (lub serkiem kremowym), pozostałym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kremowa pierzynka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze ciepła i puszysta. Podawaj ją z chrupiącymi tostami, świeżym pieczywem, awokado lub sałatką. Możesz też dodać odrobinę ulubionego sosu, np. holenderskiego, dla jeszcze bogatszego smaku.
Przechowywanie: Ze względu na delikatną konsystencję, danie to nie nadaje się do dłuższego przechowywania. Zaleca się przygotowanie i spożycie od razu. Jeśli jednak zostanie Ci jakaś porcja, możesz ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 dzień, ale puszystość pierzynki może nieco się zmniejszyć. Podgrzej delikatnie w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
