Wołowina zamiast kurczaka: Klasyczny Strogonow używa wołowiny. Możesz zastąpić kurczaka pokrojoną w cienkie paski polędwicą wołową lub udźcem wołowym, odpowiednio dostosowując czas gotowania.
Bezglutenowo: Aby uczynić danie bezglutenowym, upewnij się, że bulion jest bezglutenowy i użyj skrobi kukurydzianej (rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody) do zagęszczenia sosu, jeśli potrzebujesz, zamiast mąki.
Bogatszy smak: Aby uzyskać głębszy smak, możesz dodać szczyptę sosu Worcestershire do sosu razem z bulionem.
Wersja wegetariańska: Zastąp kurczaka i bulion drobiowy solidnym bulionem warzywnym i dużą ilością dodatkowych pieczarek lub innych grzybów (np. borowikami).
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć jogurtu zamiast kwaśnej śmietany? Chociaż technicznie jest to możliwe, jogurt ma tendencję do zwarzenia się znacznie łatwiej niż kwaśna śmietana, zwłaszcza jeśli nie jest o temperaturze pokojowej. Kwaśna śmietana zapewnia również bogatszy, bardziej tradycyjny smak.
Dlaczego mój sos się zwarzył? Najczęstszym powodem jest dodanie zimnej kwaśnej śmietany do gorącego sosu lub zagotowanie sosu po dodaniu śmietany. Zawsze upewnij się, że kwaśna śmietana ma temperaturę pokojową i dodaj ją po zdjęciu patelni z ognia, a następnie podgrzewaj tylko na bardzo małym ogniu.
Jak mogę zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki? Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz wymieszać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej z 2 łyżeczkami zimnej wody, a następnie powoli wmieszać to do sosu, podgrzewając na małym ogniu, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby nie zagotować sosu po dodaniu śmietany.
ADVERTISEMENT
