Wersja wegetariańska: Zamiast piersi kurczaka, użyj solidnego steku z kalafiora lub grillowanego halloumi. Sos grzybowy pozostaje ten sam, dostosuj tylko bulion na warzywny.
Wersja z innym mięsem: Danie świetnie sprawdzi się również z indykiem lub polędwiczką wieprzową. Czas smażenia będzie musiał być odpowiednio dostosowany.
Wzmocniony smak sosu: Aby uzyskać głębszy smak sosu, możesz dodać odrobinę wytrawnego białego wina podczas redukcji bulionu (pozwól mu całkowicie odparować przed dodaniem śmietany). Możesz również użyć suszonych grzybów (np. borowików), które namoczysz, a następnie użyjesz wody z namaczania jako część bulionu.
Różnorodność warzyw: Zamiast lub obok proponowanych warzyw możesz użyć szparagów, cukinii, papryki czy fasolki szparagowej. Eksperymentuj z ulubionymi warzywami sezonowymi!
Lżejszy sos: Zamiast śmietany kremówki, użyj jogurtu naturalnego lub mleka roślinnego (np. owsianego) dla lżejszej wersji sosu. Pamiętaj, żeby nie zagotowywać mocno jogurtu, aby się nie zważył – dodaj go pod koniec gotowania i tylko delikatnie podgrzej.
Często zadawane pytania:
P: Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
O: Tak, możesz użyć mrożonych warzyw do gotowania na parze. Nie wymagają one wcześniejszego rozmrażania, a czas gotowania będzie podobny lub nieco krótszy.
P: Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?
O: Sos grzybowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go delikatnie podgrzać na wolnym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, jeśli sos będzie zbyt gęsty.
P: Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?
O: Najlepszym sposobem jest użycie termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Jeśli nie masz termometru, możesz naciąć najgrubszą część piersi kurczaka – soki powinny być klarowne, a mięso białe, bez różowych śladów.
P: Czy mogę zamrozić resztki dania?
O: Kurczak z sosem grzybowym nadaje się do zamrażania, jednak konsystencja sosu po rozmrożeniu może się nieco zmienić (może się rozwarstwić lub stać się bardziej wodnisty). Warzywa gotowane na parze po rozmrożeniu mogą stracić swoją jędrność. Zalecamy mrożenie samego kurczaka i sosu, a warzywa przygotowanie na świeżo.
ADVERTISEMENT
