Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak łatwo jest zrobić pyszne, świeże masło w zaciszu własnej kuchni? Zapomnij o kupowaniu drogiego masła w sklepie, które często zawiera dodatki i konserwanty. Robienie masła w domu to nie tylko satysfakcjonujące doświadczenie, ale także gwarancja zdrowszego i smaczniejszego produktu. Co więcej, jest to zaskakująco ekonomiczne! Przygotowanie własnego masła pozwala na pełną kontrolę nad składnikami i otwiera drzwi do eksperymentowania z różnymi smakami. Przygotuj się na masło, które jest bardziej kremowe, aromatyczne i po prostu lepsze niż wszystko, co znajdziesz na sklepowej półce.
Składniki:
1 litr śmietany kremówki o wysokiej zawartości tłuszczu (minimum 36%, im więcej, tym lepiej)
Szczypta soli (opcjonalnie, do smaku)
Zimna woda (do płukania)
Wskazówki:
Przygotowanie śmietany: Upewnij się, że śmietana jest dobrze schłodzona. Możesz użyć śmietany prosto z lodówki.
Ubijanie: Przelej śmietanę do dużej miski miksera. Zacznij ubijać na średnich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Śmietana przejdzie przez kilka etapów: najpierw stanie się bitą śmietaną, potem zacznie gęstnieć i stawać się grudkowata.
Oddzielenie maślanki: Kontynuuj ubijanie. W pewnym momencie zauważysz, że tłuszcz zaczyna oddzielać się od płynu. Będzie to wyglądało jak serwatka – to jest właśnie maślanka. Mieszanka będzie się rozchlapywać, więc warto użyć osłony na misę lub dużej miski.
Formowanie masła: Gdy tłuszcz całkowicie oddzieli się od maślanki, zbierz grudki masła w jedną masę. Wyciśnij z niej jak najwięcej maślanki.
Płukanie: Przenieś masło do miski z bardzo zimną wodą (możesz dodać kostki lodu). Ugniataj masło w wodzie, wyciskając z niego pozostałą maślankę. Kilkakrotnie zmień wodę, aż stanie się czysta. Jest to kluczowy krok, aby usunąć resztki maślanki, która może skrócić trwałość masła.
Odsączanie i solenie: Po dokładnym wypłukaniu, odciśnij masło z nadmiaru wody. Możesz to zrobić, naciskając je łyżką lub rękoma. Jeśli chcesz masło solone, dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól.
Formowanie: Uformuj masło w pożądany kształt – kostkę, wałek lub włóż do foremki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Świeże, domowe masło jest idealne do smarowania chleba, tostów, naleśników, a także do pieczenia i gotowania. Jego bogaty smak podniesie jakość każdego dania.
Przechowywanie: Domowe masło przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 tygodni. Możesz je również zamrozić na dłużej (do kilku miesięcy), szczelnie zawinięte w papier do pieczenia, a następnie w folię spożywczą lub woreczek strunowy.
Różnice:
Masło ziołowe: Po wypłukaniu i odciśnięciu, przed soleniem, dodaj świeże posiekane zioła, takie jak natka pietruszki, szczypiorek, czosnek niedźwiedzi, rozmaryn czy tymianek.
Masło czosnkowe: Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek (1-2 ząbki na 250g masła) i szczyptę suszonego oregano.
Masło miodowo-cynamonowe: Świetne do tostów i placuszków. Wymieszaj masło z odrobiną miodu i szczyptą cynamonu.
Masło brązowe (palone): Zwykłe masło rozpuść na patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie zmieniać kolor na złocistobrązowy i wydzielać orzechowy zapach. Uważaj, aby go nie przypalić. Po ostygnięciu będzie miało wyjątkowy, karmelowy smak.
ADVERTISEMENT
