Nic nie przebije zapachu świeżo upieczonego chleba wypełniającego Twój dom. To coś więcej niż tylko jedzenie; to doświadczenie, komfort i smak prostoty. Wielu uważa pieczenie chleba za skomplikowane, ale ten przepis obali ten mit. Stworzyliśmy go tak, aby był niezwykle prosty, idealny dla początkujących, a jednocześnie zapewniał pyszny, puszysty bochenek z chrupiącą skórką. Zapomnij o zagniataniu przez długie minuty czy skomplikowanych składnikach. Z tym przepisem domowy chleb stanie się nową, ulubioną tradycją w Twojej kuchni.
Składniki:
3 szklanki (około 360g) mąki pszennej uniwersalnej: Podstawa naszego bochenka, zapewnia strukturę.
1 opakowanie (około 7g) aktywnych suchych drożdży: To one sprawiają, że chleb rośnie.
1 łyżeczka soli: Wzmacnia smak i kontroluje aktywność drożdży.
1 łyżka cukru: Odżywia drożdże i pomaga w karmelizacji skórki.
1 i 1/4 szklanki (około 300ml) ciepłej wody (45-50°C): Aktywuje drożdże. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca.
2 łyżki oliwy z oliwek, plus trochę do posmarowania miski: Dodaje smaku i miękkości.
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż mikstura zacznie się pienić. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.
Mieszanie ciasta: Do miski z aktywnymi drożdżami dodaj sól i 2 łyżki oliwy z oliwek. Stopniowo dodawaj mąkę, po szklance, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ciasto zacznie się łączyć i będzie zbyt gęste, aby mieszać.
Zagniatanie (delikatnie!): Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Zagniataj przez około 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Nie musisz zagniatać go intensywnie; wystarczy, aby gluten się rozwinął. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Pierwsze wyrastanie: Posmaruj czystą, dużą miskę odrobiną oliwy z oliwek. Umieść ciasto w misce, obracając je raz, aby całe było pokryte oliwą. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie i drugie wyrastanie: Po wyrośnięciu, delikatnie uderz pięścią w ciasto, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i delikatnie uformuj z niego podłużny bochenek. Umieść uformowany bochenek w formie do pieczenia chleba (keksówce) o wymiarach około 23×13 cm, wysmarowanej i oprószonej mąką, lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na kolejne 30-45 minut, aż ponownie podwoi objętość. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C.
Pieczenie: Umieść formę z chlebem w rozgrzanym piekarniku. Piecz przez 30-35 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chleb będzie wydawał głuchy dźwięk, gdy ostuka się spód. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz umieścić na dnie piekarnika naczynie z wodą, aby wytworzyć parę.
Chłodzenie: Wyjmij chleb z formy natychmiast po upieczeniu i przenieś go na kratkę do ostygnięcia. Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby zapobiec zbieraniu się pary wewnątrz i uzyskaniu zbyt wilgotnego wnętrza.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten domowy chleb jest idealny do wszystkiego! Pokrój go na grube kromki i podawaj z masłem, dżemem, jako dodatek do zupy, gulaszu, lub po prostu z odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Jest też fantastyczny na tosty czy kanapki.
Przechowywanie: Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub owinięty w folię spożywczą/papier do pieczenia w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, pokrój go i zamroź w szczelnych torebkach do mrożenia; w ten sposób zachowa świeżość nawet przez miesiąc. Wystarczy wyjąć kromki i podgrzać w tosterze lub piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
