Przygotowanie “ziemi”: W misce wymieszaj mąkę, cukier i kakao. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka o grudkowatej konsystencji. Odstaw do lodówki.
Przygotowanie “mchu”: W drugiej misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem pudrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub za pomocą miksera z końcówkami do ciasta kruchego, aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek.
Dodaj żółtko, zielony barwnik spożywczy oraz opcjonalnie aromat. Zagnieć szybko ciasto, aż składniki się połączą. Nie wyrabiaj zbyt długo.
Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Wyjmij schłodzone ciasto “mech” i rozwałkuj je na cienki placek (około 3-5 mm grubości). Możesz to zrobić bezpośrednio na papierze do pieczenia.
Posyp równomiernie wierzch ciasta przygotowaną kruszonką (“ziemią”). Delikatnie dociśnij kruszonkę do ciasta.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż kruszonka się zarumieni, a ciasto będzie lekko złote na brzegach.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na blasze.
Dekoracja: Przed podaniem delikatnie pokrusz upieczone ciasto z kruszonką na mniejsze nieregularne kawałki, imitując leśny mech i ziemię. Ułóż na talerzu lub paterze.
Udekoruj świeżymi owocami jagodowymi, rozmieszczając je pomiędzy “mchem”. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje świeży, w temperaturze pokojowej. Możesz podawać go samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany, lodów waniliowych czy jogurtu naturalnego.
Przechowywanie: Niewykorzystane “mech” i “ziemię” (przed upieczeniem) można przechowywać oddzielnie w lodówce przez 2-3 dni. Upieczony deser najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dekorowane owoce najlepiej dodać tuż przed podaniem.
Różnice:
Tekstura: Tradycyjne ciasta leśny mech często bazują na biszkopcie z dodatkiem szpinaku dla koloru. Nasza wersja wykorzystuje kruche ciasto, co nadaje deserowi inną, bardziej kruchą i maślaną teksturę.
Smak: Zamiast delikatnego biszkoptu, mamy bogatszy smak kruchego ciasta połączony z kakaową kruszonką, co tworzy bardziej intensywne doznania smakowe. Dodatek świeżych owoców jagodowych wnosi orzeźwiającą nutę.
Wygląd: Nieregularne kawałki kruchego ciasta z kruszonką tworzą bardziej realistyczny efekt “leśnego mchu” i “ziemi” niż równomiernie pokrojony biszkopt.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mrożonych owoców? Świeże owoce są najlepsze ze względu na teksturę i wygląd, ale w ostateczności można użyć mrożonych, pamiętając o ich wcześniejszym rozmrożeniu i osuszeniu.
Czy mogę pominąć barwnik? Oczywiście, ale wtedy deser nie będzie przypominał “mchu”. Możesz spróbować użyć naturalnych barwników, takich jak sproszkowany szpinak (w niewielkiej ilości, aby nie zmienić smaku).
Czy mogę przygotować większą porcję? Tak, po prostu podwój lub potrój ilość składników, dostosowując czas pieczenia do wielkości blachy.
Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Najlepsza do tego przepisu jest mąka pszenna tortowa. Użycie innej mąki może wpłynąć na teksturę ciasta.
Mam nadzieję, że ten unikalny przepis przypadnie Ci do gustu! Smacznego!
ADVERTISEMENT
