Lody kawowe z nutą czekolady: Do masy kawowej dodaj 50-70 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady w momencie, gdy baza kawowa jest jeszcze ciepła.
Lody kawowe z likierem: Pod koniec mrożenia w maszynie do lodów lub podczas ostatniego mieszania ręcznego, dodaj 1-2 łyżki likieru kawowego (np. Kahlua, Baileys) dla głębszego aromatu. Alkohol obniży temperaturę zamarzania, dzięki czemu lody będą bardziej kremowe.
Lody kawowe wegańskie: Użyj mleka roślinnego (migdałowego, sojowego, owsianego) i śmietanki kokosowej (schłodzonej, ubitej sztywnej części) zamiast mleka i śmietanki krowiej. Zamiast żółtek użyj skrobi kukurydzianej do zagęszczenia.
Lody kawowe bezcukrowe: Zastąp cukier erytrytolem lub innym słodzikiem odpowiednim do pieczenia/mrożenia, dostosowując ilość do swoich preferencji.
Często zadawane pytania:
1. Czy muszę mieć maszynę do lodów, aby zrobić te lody?
Nie, nie jest to konieczne, ale maszyna do lodów znacznie ułatwia proces i zapewnia bardziej kremową konsystencję. Bez maszyny trzeba regularnie mieszać lody w zamrażarce, aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształków lodu.
2. Jaką kawę najlepiej wybrać do lodów?
Najlepiej sprawdzi się świeżo zaparzone, mocne espresso lub mocna kawa parzona (np. z kawiarki, French pressa). Unikaj kawy rozpuszczalnej, ponieważ może dać mniej intensywny i gorszy smak.
3. Dlaczego moje lody są twarde jak kamień?
Najprawdopodobniej jest to spowodowane zbyt małą ilością tłuszczu lub cukru w masie, lub zbyt długim czasem mrożenia bez mieszania (jeśli robisz lody bez maszyny). Tłuszcz i cukier zapobiegają krystalizacji. Upewnij się, że składniki są dokładnie odmierzone.
4. Czy mogę użyć gotowej śmietanki w sprayu?
Nie, gotowa śmietanka w sprayu nie nadaje się do mrożenia w lodach, ponieważ zawiera stabilizatory i gaz, które nie pozwolą na uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Użyj świeżej śmietanki kremówki 30% lub 36%.
ADVERTISEMENT
