Łopatka w sosie musztardowym to klasyczne danie, które zyskuje nowe oblicze dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw i sekretnego składnika – karmelizowanej cebuli. To połączenie słodko-pikantnych smaków sprawia, że potrawa jest idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje.
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej bez kości
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki musztardy (najlepiej dijon lub sarepskiej)
2 łyżki miodu
1 szklanka bulionu wołowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki ostrej papryki
Sól i pieprz do smaku
Olej rzepakowy
Wskazówki:
Łopatkę umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Przypraw solą i pieprzem.
Cebule pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso na złoty kolor z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni.
Na tej samej patelni zeszklij cebulę, aż będzie miękka i lekko karmelizowana. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj musztardę, miód, ocet jabłkowy, tymianek i ostrą paprykę. Dokładnie wymieszaj.
Wlej bulion wołowy i zagotuj.
Włóż mięso do sosu, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
W razie potrzeby zagęść sos, dodając odrobinę mąki wymieszanej z wodą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Łopatkę w sosie musztardowym podawaj z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.
Danie doskonale komponuje się z surówką z kiszonej kapusty lub ogórków kiszonych.
Resztki potrawy przechowuj w lodówce do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
