Nic nie równa się rześkim, pikantnym smakiem domowych marynat. Ta receptura na marynowane ogórki, cebulę i pomidory to celebracja letnich zbiorów, oferująca orzeźwiający dodatek do każdego posiłku. Dzięki idealnej równowadze słodyczy, kwasowości i delikatnej nuty przypraw, te marynaty są niezwykle wszechstronne – idealne jako przystawka, dodatek do kanapek lub grillowanych mięs. Są proste do przygotowania i oferują wspaniały sposób na zachowanie smaku lata na dłużej.
Składniki
Warzywa:
2-3 średnie ogórki (najlepiej gruntowe lub sałatkowe), pokrojone w cienkie plasterki
1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
2-3 średnie pomidory (najlepiej gruntowe lub rzymskie), pokrojone w ćwiartki lub grube plasterki
Zalewa:
1 szklanka octu jabłkowego (lub octu winnego białego)
1 szklanka wody
½ szklanki cukru granulowanego (lub ½ szklanki miodu dla łagodniejszego smaku)
1 łyżka stołowa soli koszernej (lub mniej, jeśli używasz soli drobnoziarnistej)
1 łyżeczka nasion gorczycy
½ łyżeczki nasion selera
¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, dla lekko pikantnej nuty)
2-3 ząbki czosnku, delikatnie rozgniecione (aby uwolnić aromat, ale bez posmaku surowego czosnku)
Kilka gałązek świeżego kopru (lub 1 łyżeczka suszonego kopru)
Wskazówki
Przygotowanie warzyw: Dokładnie umyj ogórki, cebulę i pomidory. Ogórki i cebulę pokrój w cienkie plasterki. Pomidory pokrój w ćwiartki lub grube plasterki, w zależności od preferencji.
Przygotowanie zalewy: W średnim garnku połącz ocet, wodę, cukier, sól, nasiona gorczycy, nasiona selera i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz). Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i świeże gałązki kopru. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij z ognia.
Łączenie: W dużym, żaroodpornym słoiku lub pojemniku układaj warstwy pokrojonych ogórków, cebuli i pomidorów. Staraj się równomiernie rozłożyć warzywa.
Zalewanie: Ostrożnie zalej gorącą zalewą warzywa, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Możesz użyć naczynia do marynowania lub słoika, aby utrzymać warzywa pod powierzchnią płynu. Usuń gałązki kopru i czosnku, jeśli chcesz, aby marynaty były delikatniejsze w smaku.
Chłodzenie i marynowanie: Pozostaw słoik otwarty, aby marynaty ostygły do temperatury pokojowej. Następnie zamknij słoik szczelnie i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Im dłużej marynują się warzywa, tym intensywniejszy będzie ich smak.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Te marynowane ogórki, cebula i pomidory są doskonałym dodatkiem do kanapek, burgerów, hot dogów lub grillowanych mięs. Można je również podawać jako świeżą sałatkę lub przystawkę. Przed podaniem delikatnie odcedź nadmiar zalewy.
Przechowywanie: Przechowuj marynaty w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Zachowają świeżość i chrupkość do 2-3 tygodni. Z czasem warzywa mogą nieco zmięknąć, ale ich smak pozostanie wyśmienity. Upewnij się, że warzywa są zawsze zanurzone w zalewie, aby zapobiec psuciu się.
Różnice
ADVERTISEMENT
