W misce wymieszaj 3 jajka, 2 żółtka i 120 gramów cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Do mieszanki dodać skórkę z cytryny, następnie wycisnąć cytrynę i wlać do mieszanki 125 ml soku z cytryny, nadal miksując. Następnie umieść mieszaninę w rondlu na średnim ogniu, gotuj, aż osiągnie gęstą konsystencję.
Do mieszanki dodaj 120 gramów niesolonego masła, kontynuuj mieszanie, aż masło się rozpuści. Po rozpuszczeniu zdjąć z ognia, przełożyć masę do innego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia przykryte folią spożywczą.
W robocie kuchennym zmiażdż 200 gramów ciastek, aż uzyskasz drobne okruchy. Te okruszki wykorzystujemy jako bazę w pojedynczych pojemnikach. W drugiej misce ubij 400 gramów serka śmietankowego ze 180 gramami cukru.
Z ostudzonej masy zdjąć folię i delikatnie wymieszać szpatułką.
Do masy serowej dodajemy 2 łyżki naszej mieszanki cytrynowej i dalej miksujemy. Następnie do masy serowej dodać 500 ml śmietanki i dalej ubijać do uzyskania konsystencji Chantilly.
W każdym pojemniku na biszkopt układamy warstwę kremu, następnie warstwę kremu cytrynowego, kolejną warstwę Chantilly i na koniec kolejną warstwę kremu cytrynowego.
Inne wskazówki
Podczas gotowania lemon curd należy pamiętać, aby gotować go na średnim ogniu i ciągle mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek lub przyklejeniu się do dna patelni. Krem powinien zgęstnieć na tyle, aby pokryć grzbiet łyżki.
Po ugotowaniu lemon curd należy go całkowicie ostudzić przed użyciem do przygotowania deserów. Powierzchnię kremu można bezpośrednio przykryć folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu.
ADVERTISEMENT
