Witaj w kulinarnym świecie, gdzie jesienne smaki łączą się z puszystą delikatnością! Przedstawiam Ci przepis na wyjątkowe mięciutkie dyniowe brioche z bogatym, aromatycznym nadzieniem. Te niezwykłe bułeczki to idealna propozycja na jesienny brunch, słodką przekąskę do popołudniowej kawy, a nawet oryginalny dodatek do świątecznego stołu. Ich złocisty kolor, subtelny dyniowy aromat i rozpływające się w ustach nadzienie sprawią, że zakochasz się w nich od pierwszego kęsa. Przygotuj się na kulinarne doświadczenie, które zachwyci Twoich bliskich i rozgrzeje serca w chłodne dni!
Składniki:
Na ciasto brioche:
250 g mąki pszennej chlebowej
50 g puree z pieczonej dyni (najlepiej hokkaido)
50 ml letniego mleka
50 g miękkiego masła
30 g cukru
1 jajko + 1 żółtko
7 g świeżych drożdży lub 2 g suchych drożdży
Szczypta soli
Opcjonalnie: szczypta cynamonu, imbiru lub gałki muszkatołowej
Na nadzienie (propozycje – wybierz jedno lub stwórz własną kombinację):
Nadzienie jabłkowo-cynamonowe: 2 średnie jabłka, 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżeczka cynamonu, sok z połowy cytryny
Nadzienie orzechowo-miodowe: 50 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan, 2 łyżki płynnego miodu, 1 łyżeczka masła
Nadzienie serowo-żurawinowe: 100 g kremowego serka, 30 g suszonej żurawiny, skórka z połowy pomarańczy
Nadzienie czekoladowo-pomarańczowe: 50 g posiekanej gorzkiej czekolady, skórka z połowy pomarańczy
Do posmarowania:
1 roztrzepane jajko
Opcjonalnie: płatki migdałów lub posiekane orzechy do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie puree z dyni: Dynię przekrój na pół, wydrąż pestki. Piecz w 180°C (termoobieg) do miękkości (około 30-40 minut). Ostudź, obierz i zmiksuj na gładkie puree.
Przygotowanie ciasta: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w letnim mleku z łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż się spienią. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z mąką.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i opcjonalne przyprawy. Dodaj puree z dyni, jajko, żółtko i zaczyn drożdżowy (lub suche drożdże). Zacznij wyrabiać ciasto.
Stopniowo dodawaj miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski (może to potrwać około 10-15 minut).
Uformuj ciasto w kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1-1,5 godziny).
Przygotowanie nadzienia: W zależności od wybranego nadzienia:
Jabłkowo-cynamonowe: Jabłka obierz, pokrój w kostkę, wymieszaj z brązowym cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Podsmaż na patelni przez kilka minut, aż jabłka lekko zmiękną. Ostudź.
Orzechowo-miodowe: Wymieszaj posiekane orzechy z miodem i roztopionym masłem.
Serowo-żurawinowe: Wymieszaj kremowy serek z suszoną żurawiną i skórką pomarańczową.
Czekoladowo-pomarańczowe: Wymieszaj posiekaną czekoladę ze skórką pomarańczową.
Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj, wyłóż na lekko oprószoną mąką stolnicę i podziel na 8-10 równych części.
Każdą część rozpłaszcz na dłoni, na środku umieść porcję wybranego nadzienia. Zlep brzegi ciasta, formując bułeczkę.
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem i opcjonalnie posyp płatkami migdałów lub orzechami.
Piecz w nagrzanym do 180°C (termoobieg) piekarniku przez około 15-20 minut, aż będą złociste i dobrze wypieczone.
Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Brioche najlepiej smakują świeże, lekko ciepłe.
Możesz podawać je same lub z ulubionym dżemem, miodem czy masłem.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Możesz je również zamrozić. Po rozmrożeniu najlepiej lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
