Nic nie dorównuje zapachowi świeżo upieczonego chleba roznoszącemu się po domu. Ten przepis prowadzi do uzyskania wyjątkowo miękkiego i aromatycznego chleba o delikatnej skórce, idealnego do kanapek, tostów czy po prostu do delektowania się nim z odrobiną masła. Sekret tkwi w połączeniu starannie dobranych składników i prostej, ale skutecznej technice wyrastania ciasta.
Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
180 ml letniego mleka (około 30-35°C)
7 g świeżych drożdży lub 2 g suchych drożdży instant
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki miękkiego masła (niesolonego)
1 łyżka oleju roślinnego (do posmarowania miski)
Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii dla subtelnego aromatu
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj cukier i 2 łyżki letniego mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz je pominąć i dodać bezpośrednio do mąki.
Łączenie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz.
Dodawanie mokrych składników: Zrób wgłębienie w środku suchych składników. Wlej aktywowane drożdże (lub suche drożdże i resztę mleka), pozostałe letnie mleko i miękkie masło. Opcjonalnie dodaj ekstrakt z wanilii.
Wyrabianie ciasta: Wymieszaj składniki, aż powstanie luźne ciasto. Następnie przenieś je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk (w razie potrzeby dodaj minimalną ilość mąki).
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko natłuszczonej olejem misce, obróć, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 1-1.5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie bochenka: Delikatnie wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Odgazuj je, delikatnie ugniatając. Uformuj ciasto w podłużny bochenek.
Drugie wyrastanie: Umieść uformowany bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w natłuszczonej i oprószonej mąką formie. Przykryj luźno ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż ponownie wyraźnie urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg: 180°C). Przed włożeniem chleba do piekarnika możesz opcjonalnie naciąć wierzch ostrym nożem. Piecz przez około 25-30 minut, aż chleb będzie złocistobrązowy i wyda głuchy odgłos po stuknięciu w spód.
Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika i umieść na kratce do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ten chleb doskonale smakuje świeży, ale można go również przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Aby zachować świeżość na dłużej, można go pokroić na kromki i zamrozić. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w tosterze.
Serwuj z masłem, dżemem, miodem, jako dodatek do zup i gulaszy, lub wykorzystaj do przygotowania pysznych kanapek i tostów.
Różnice:
ADVERTISEMENT
