Nic nie dorównuje zapachowi świeżo upieczonego chleba roznoszącemu się po domu. Ten przepis został opracowany, aby stworzyć chleb o wyjątkowo miękkiej teksturze i cudownym aromacie, który zachwyci Twoje zmysły. Jest idealny na każdą okazję, od codziennych posiłków po specjalne spotkania.
Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
175 ml ciepłego mleka (około 35°C)
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
30 g miękkiego masła
1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla dodatkowej miękkości)
1 roztrzepane jajko (do posmarowania przed pieczeniem)
Kilka ziaren sezamu lub maku (opcjonalnie, do posypania)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj cukier i 2-3 łyżki ciepłego mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże spienią się i urosną. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Łączenie składników: W dużej misce lub misie miksera umieść mąkę i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz. Zrób wgłębienie na środku i wlej aktywowane drożdże (lub suche drożdże), pozostałe ciepłe mleko i oliwę z oliwek (jeśli używasz).
Wyrabianie ciasta: Zacznij mieszać składniki, aż połączą się w luźne ciasto. Następnie dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut ręcznie lub 6-8 minut mikserem planetarnym z hakiem do ciasta, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk (ewentualnie dodaj odrobinę mąki, jeśli jest zbyt lepkie).
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko natłuszczonej misce, obróć, aby pokryło się tłuszczem, i przykryj czystą ściereczką kuchenną. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Formowanie chleba: Delikatnie wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Krótko zagnieć, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Uformuj ciasto w pożądany kształt (okrągły, podłużny bochenek lub mniejsze bułeczki).
Drugie wyrastanie: Umieść uformowany chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w natłuszczonej formie. Przykryj luźno ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż ponownie lekko urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wierzch chleba roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem lub makiem (jeśli używasz). Piecz przez około 20-30 minut (w przypadku mniejszych bułeczek krócej), aż chleb będzie złocistobrązowy i wydaje głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratce do całkowitego wystudzenia przed krojeniem. Dzięki temu zachowa swoją miękkość i wilgotność.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Świeżo upieczony chleb najlepiej smakuje jeszcze ciepły, podawany z masłem, dżemem, miodem lub jako dodatek do zup i gulaszy.
Możesz go również wykorzystać do przygotowania pysznych kanapek i tostów.
Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Aby przedłużyć świeżość, możesz pokroić chleb na kromki i zamrozić. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
