Marzysz o biszkopcie, który jest lekki jak piórko, rozpływa się w ustach i zawsze wychodzi idealny? Zapomnij o suchych, kruszących się wypiekach! Ten przepis to klucz do miękkiego ciasta biszkoptowego, które zachwyci każdego. Jego delikatna struktura sprawia, że jest doskonałą bazą do tortów, deserów z owocami, czy po prostu smakołykiem do popołudniowej kawy. Przygotowanie tego biszkoptu to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Gotowi na kulinarną przygodę?
Składniki:
Jajka (duże): 6 sztuk (w temperaturze pokojowej)
Cukier drobny: 1 szklanka (200 g)
Mąka pszenna tortowa: 1 szklanka (160 g), przesiana
Skrobia ziemniaczana: 2 łyżki (20 g), przesiana
Szczypta soli: 1/4 łyżeczki
Opcjonalnie: Aromat waniliowy lub skórka cytrynowa: 1 łyżeczka
Wskazówki:
Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruj – biszkopt potrzebuje się “wdrapać” po ściankach, aby równo wyrosnąć.
Ubijanie jajek z cukrem: W dużej, czystej misce umieść jajka i cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 10-15 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i potroi swoją objętość. Prawidłowo ubita masa powinna tworzyć tzw. “wstążkę”, czyli spływający z końcówki miksera ślad, który przez chwilę utrzymuje się na powierzchni. To klucz do puszystości biszkoptu!
Łączenie składników suchych: Do ubitej masy jajecznej dodaj przesiane wcześniej mąkę i skrobię ziemniaczaną, a także szczyptę soli. Delikatnie, ale zdecydowanie, wymieszaj wszystkie składniki za pomocą szpatułki lub dużej łyżki, wykonując ruchy od dołu do góry. Pamiętaj, aby nie “zabić” puszystości jajek. Mieszaj tylko do połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że biszkopt będzie twardy.
Pieczenie: Przelej masę biszkoptową do przygotowanej tortownicy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, lub do momentu, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w jego środek wyjdzie suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut pieczenia, aby biszkopt nie opadł.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika. Od razu rzuć formę z biszkoptem na blat z wysokości około 10-15 cm – to zapobiega jego opadaniu. Następnie odstaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia w formie. Po ostygnięciu delikatnie oddziel nożem boki od formy i wyjmij biszkopt. Najlepiej kroić go na blaty dopiero po kilku godzinach, a nawet na drugi dzień – wtedy jest bardziej stabilny i mniej się kruszy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Miękki biszkopt to idealna baza pod torty z kremami, bitą śmietaną i świeżymi owocami. Doskonale smakuje również posmarowany dżemem, powidłami, a nawet solo, posypany cukrem pudrem. Spróbuj go z lekkim musem czekoladowym lub owocowym – to połączenie smaków, które zawsze się sprawdza.
Przechowywanie: Upieczony i ostygnięty biszkopt możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, owiń go folią spożywczą i zamroź. W zamrażarce biszkopt może leżeć do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmroź go powoli w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
