W dzisiejszych czasach, gdy półki sklepowe uginają się pod ciężarem egzotycznych napojów i słodzonych lemoniad, łatwo zapomnieć o prostych, ale jakże smacznych i zdrowych klasykach, które królowały na stołach naszych babć. Jednym z takich zapomnianych skarbów jest kompot z rabarbaru. Dla wielu młodych ludzi to warzywo i napój mogą być kompletną zagadką. Rabarbar, często mylony z owocem, to w rzeczywistości warzywo o kwaskowatym smaku i charakterystycznych, długich łodygach. Kompot z niego to nic innego jak orzeźwiający, lekko kwaskowaty napój, idealny na upalne dni. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowego rabarbaru i wprowadzenie do diety naturalnych składników, a także podróż sentymentalna do smaków dzieciństwa dla tych, którzy pamiętają jego unikalny aromat.
Składniki:
Rabarbar: 500g (świeże, młode łodygi)
Woda: 2 litry
Cukier: 150-250g (do smaku, w zależności od preferowanej słodyczy i kwasowości rabarbaru)
Laska wanilii: 1 (opcjonalnie, dla wzbogacenia aromatu)
Plasterki cytryny: 2-3 (opcjonalnie, dla dodatkowej świeżości)
Wskazówki:
Przygotowanie rabarbaru: Rabarbar dokładnie umyj, odetnij liście (są trujące!) i zdrewniałe końce łodyg. Młody rabarbar zazwyczaj nie wymaga obierania. Jeśli jednak skórka jest twarda i włóknista, możesz ją delikatnie usunąć za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 2-3 cm.
Gotowanie: Do dużego garnka wlej wodę i zagotuj ją. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj pokrojony rabarbar. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 10-15 minut, aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się całkowicie.
Słodzenie i aromatyzowanie: Dodaj cukier do smaku. Pamiętaj, że rabarbar jest dość kwaśny, więc ilość cukru może być większa niż w przypadku kompotów z innych owoców. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż i dodaj do kompotu razem z rabarbarem. Możesz też dodać plasterki cytryny na ostatnie 5 minut gotowania.
Chłodzenie: Gdy kompot ostygnie, odcedź kawałki rabarbaru (jeśli wolisz klarowny napój) lub pozostaw je w środku dla lepszego smaku i konsystencji. Przelej kompot do dzbanka i wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kompot z rabarbaru doskonale smakuje jako orzeźwiający napój podany samodzielnie. Możesz również udekorować szklankę listkiem świeżej mięty lub plasterkiem cytryny. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, zwłaszcza do potraw mięsnych, ponieważ jego kwaskowatość doskonale równoważy cięższe smaki.
Przechowywanie: Świeżo przygotowany kompot można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym dzbanku przez 3-4 dni. Aby przedłużyć jego trwałość, możesz pasteryzować kompot w słoikach. Gorący kompot przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 15-20 minut.
Różnice:
ADVERTISEMENT
