Wspomnienie lat 80. często przywołuje na myśl barwne stroje, muzykę pop i beztroską atmosferę. Wśród tych nostalgicznych obrazów jest też jeden smak, który niezmiennie budzi uśmiech na twarzy wielu – Murzynek. To proste, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące ciasto czekoladowe, królujące na polskich stołach w tamtym okresie. Jego wilgotna, intensywnie kakaowa struktura, często wzbogacona polewą i posypką, była symbolem domowego ciepła i słodkich, rodzinnych chwil. Dziś powracamy do tego klasyka, oferując przepis, który pozwoli Ci odtworzyć autentyczny smak Murzynka z dawnych lat.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (typ 500 lub 550)
1 szklanka cukru (biały kryształ)
1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
1/2 szklanki mleka (3,2% lub 2%)
3 łyżki kakao (gorzkiego, dobrej jakości)
2 jajka (duże)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Opcjonalnie: 100g posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek
Na polewę czekoladową:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
Do posypania:
Wiórki kokosowe, kolorowa posypka lub posiekane orzechy
Wskazówki:
Przygotowanie składników: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. To klucz do uzyskania gładkiego i puszystego ciasta. Piekarnik nagrzej do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Kwadratową formę o boku około 20-24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
Mieszanie składników suchych: W dużej misce połącz mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Łączenie składników mokrych: W osobnym naczyniu wymieszaj olej, mleko i jajka.
Połączenie całości: Stopniowo dodawaj składniki mokre do suchych, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką, aż do połączenia się składników. Ważne, aby nie mieszać ciasta zbyt długo, bo może stać się twarde. Jeśli używasz orzechów lub rodzynek, dodaj je na tym etapie.
Pieczenie: Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy. Piecz przez około 35-45 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Przygotowanie polewy: Gdy ciasto się piecze, przygotuj polewę. W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier puder, kakao i mleko. Mieszaj na małym ogniu, aż składniki się połączą i powstanie gładka, lśniąca polewa. Gotuj jeszcze chwilę, delikatnie mieszając.
Dekorowanie: Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia w formie. Po około 10-15 minutach wyjmij ciasto z formy i przełóż na kratkę. Kiedy będzie jeszcze ciepłe (ale nie gorące), równomiernie rozprowadź na nim polewę. Posyp wiórkami kokosowymi, posypką lub orzechami, zanim polewa zastygnie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Murzynek najlepiej smakuje schłodzony, ale równie dobrze sprawdzi się lekko ciepły, zwłaszcza z gałką lodów waniliowych. Idealnie komponuje się z kubkiem mleka, kawą zbożową lub herbatą. Można go pokroić w kwadraty lub prostokąty, udekorować listkiem mięty lub świeżymi owocami.
Przechowywanie: Ciasto Murzynek doskonale przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Dzięki zawartości oleju pozostaje długo wilgotne. Można go również zamrozić – owiń szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową, a następnie umieść w zamrażarce na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
