Marakuja, z jej egzotycznym aromatem i cierpko-słodkim smakiem, jest idealnym składnikiem na orzeźwiający deser. Połączenie puszystego musu z marakui z aksamitną polewą czekoladową tworzy niezapomniane doznania smakowe, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ten deser jest lekki, elegancki i stosunkowo prosty do przygotowania, idealny na letnie przyjęcia lub jako wykwintne zakończenie posiłku.
Składniki:
Mus z marakui:
4-5 dużych marakui (około 1/2 szklanki miąższu z pestkami)
3 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki gęstej śmietanki 30-36%
2 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki zimnej wody
Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
1/4 szklanki gęstej śmietanki 30-36%
1 łyżka masła
Wskazówki:
Przygotowanie miąższu z marakui: Przekrój marakuje na pół i łyżeczką wyjmij miąższ z pestkami do małej miseczki. Przecedź miąższ przez sitko, aby oddzielić sok od pestek. Opcjonalnie, możesz zostawić trochę pestek do dekoracji lub dla dodatkowej tekstury. Powinno być około 1/3 szklanki czystego soku.
Przygotowanie żelatyny: W małej miseczce wymieszaj żelatynę z zimną wodą i odstaw na 5 minut, aby napęczniała. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez kilka sekund, aż będzie płynna i przezroczysta. Odstaw do ostygnięcia.
Białka: W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru pudru, ubijając, aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
Żółtka i sok z marakui: W dużej misce utrzyj żółtka z pozostałym 1/4 szklanki cukru pudru na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj sok z marakui, ciągle miksując.
Dodanie żelatyny i śmietanki: Do masy żółtkowej z marakui dodaj ostudzoną, płynną żelatynę i dobrze wymieszaj. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno.
Łączenie składników: Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą marakujową, a następnie ostrożnie wmieszaj ubitą pianę z białek, starając się nie zniszczyć puszystości.
Schładzanie musu: Przełóż mus do pucharków deserowych lub szklanek i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby stężał.
Przygotowanie polewy czekoladowej: Gdy mus będzie gotowy, przygotuj polewę. W rondelku podgrzej śmietankę. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i masło. Odstaw na kilka minut, a następnie mieszaj, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa.
Serwowanie: Przed podaniem polej mus z marakui ostudzoną polewą czekoladową. Możesz udekorować świeżymi pestkami marakui lub listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Mus z marakui najlepiej smakuje schłodzony. Podawaj go w eleganckich pucharkach, ozdobiony dodatkową porcją miąższu z marakui lub świeżymi owocami, takimi jak maliny czy borówki.
Przechowywanie: Gotowy mus z marakui można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Polewę czekoladową można przechowywać osobno w lodówce i podgrzać delikatnie przed użyciem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
