Lody bez maszynki: Jeśli nie masz maszynki do lodów, po schłodzeniu bazy przelej ją do płaskiego naczynia (np. formy do pieczenia) i wstaw do zamrażarki. Co 30-45 minut wyjmuj naczynie i energicznie mieszaj lody widelcem lub blenderem ręcznym, rozbijając kryształki lodu. Powtarzaj ten proces przez 3-4 godziny, aż lody uzyskają kremową konsystencję.
Wersja wegańska: Mleko pełnotłuste i śmietankę kremówkę można zastąpić mleczkiem kokosowym (puszka około 400 ml, tylko stała część) i mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub owsianym) w proporcji 1:1. Pamiętaj, że smak kokosa będzie wyczuwalny.
Intensywność smaku: Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak pistacjowy, możesz dodać 1-2 łyżki pasty pistacjowej (100% pistacji) do mieszanki mleczno-śmietanowej.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć solonych pistacji?
Nie zaleca się używania solonych pistacji, ponieważ mogą zmienić smak lodów. Jeśli masz tylko solone, możesz spróbować je opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć, ale najlepiej jest użyć niesolonych.
Dlaczego moje lody są zbyt twarde/krystaliczne?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas mieszania w maszynce do lodów lub niedostateczne mieszanie w przypadku metody bez maszynki. Ważne jest również, aby baza była bardzo dobrze schłodzona przed mrożeniem. Zbyt duża ilość wody w przepisie w stosunku do tłuszczu i cukru również może sprzyjać krystalizacji.
Jak długo muszę chłodzić bazę lodową?
Minimum 4 godziny, ale najlepiej na całą noc. Im zimniejsza będzie baza, tym lepszą konsystencję uzyskają lody.
Czy mogę dodać inne orzechy?
Oczywiście! Ten przepis można modyfikować, używając innych orzechów, np. migdałów, nerkowców czy orzechów laskowych. W przypadku migdałów, można je sparzyć i obrać ze skórki, a następnie podpiec dla wzmocnienia smaku.
Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do stworzenia pysznych domowych lodów! Czy masz jeszcze jakieś pytania dotyczące przygotowania lub modyfikacji?
ADVERTISEMENT
