Na klopsiki:
500 g mielonego mięsa drobiowego (najlepiej z udźca, dla soczystości)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy do smażenia
Na sos paprykowy:
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 średnia cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
400 ml bulionu drobiowego
200 ml śmietany 30%
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie klopsików: W dużej misce dokładnie wymieszaj mielone mięso drobiowe z posiekaną cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, natką pietruszki, słodką i wędzoną papryką. Dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj masę, aż wszystkie składniki się połączą. Zwilżonymi dłońmi formuj małe klopsiki (około 3-4 cm średnicy).
Smażenie klopsików: Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż klopsiki partiami, aż będą złociste z każdej strony i dobrze zrumienione. Nie muszą być w pełni ugotowane w środku, ponieważ dojdą w sosie. Zdejmij klopsiki z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni (jeśli potrzeba, dodaj odrobinę masła) zeszklij posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (około 5-7 minut). Dodaj czosnek i pokrojoną paprykę, smaż przez kolejne 3-5 minut, aż papryka lekko zmięknie.
Duszenie i blendowanie sosu: Wlej bulion drobiowy, dodaj słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż papryka będzie bardzo miękka. Zdejmij patelnię z ognia. Przelej zawartość patelni do blendera kielichowego i zmiksuj na gładki, aksamitny sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu.
Finalizowanie dania: Przelej sos z powrotem na patelnię. Dodaj śmietanę i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Włóż usmażone klopsiki do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane i przejdą smakiem sosu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Te klopsiki świetnie smakują podane z ziemniakami purée, ryżem basmati, kuskusem lub świeżą, chrupiącą bagietką do maczania w pysznym sosie. Posyp danie świeżą natką pietruszki lub kolendrą dla dodatkowej świeżości.
Przechowywanie: Resztki klopsików w sosie można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Świetnie smakują odgrzewane, a nawet zyskują na smaku następnego dnia. Danie nadaje się również do zamrożenia – w zamrażarce wytrzyma do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
