Wyobraź sobie idealne rozpoczęcie dnia: delikatne, złociste bułeczki, które rozpływają się w ustach, nasycając powietrze słodkim, maślanym aromatem. Te francuskie bułeczki to nie tylko pieczywo, to doświadczenie. Ich niezwykła puszystość i bogaty smak sprawiają, że są idealnym towarzyszem porannej kawy, popołudniowej herbaty, czy nawet lekkiej kolacji. Sekret tkwi w starannym doborze składników i cierpliwym procesie wyrastania, który gwarantuje niesamowitą lekkość i delikatność każdej bułeczki. Zapomnij o suchych, ciężkich wypiekach – ten przepis sprawi, że pokochasz pieczenie od nowa!
Składniki:
Mąka: 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 550 lub 650), plus dodatkowa do podsypywania
Mleko: 250 ml ciepłego mleka (około 38-40°C)
Drożdże: 7 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
Cukier: 50 g cukru drobnego
Sól: 1 łyżeczka soli morskiej
Jajka: 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej, plus 1 jajko do posmarowania
Masło: 100 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
Woda (opcjonalnie): 1 łyżka wody do jajka do posmarowania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych lub dla pewności): W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko z łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną bąbelkować i utworzy się lekka piana. Jeśli używasz drożdży instant, możesz je dodać bezpośrednio do mąki.
Mieszanie składników: Do miski z aktywnymi drożdżami (lub bezpośrednio do mąki, jeśli używasz instant) dodaj resztę cukru, sól, jajka i połowę mąki. Wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta. Stopniowo dodawaj resztę mąki, aż ciasto zacznie się formować.
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić ręcznie na lekko podsypanym blacie lub używając miksera planetarnego.
Dodawanie masła: Stopniowo dodawaj miękkie masło, po jednym kawałku, wyrabiając ciasto po każdym dodaniu, aż masło całkowicie się wchłonie. Kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5-7 minut, aż ciasto będzie bardzo gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk (lub miski). To kluczowy etap dla puszystości!
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, obróć je, aby całe było pokryte olejem. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie bułeczek: Delikatnie odgazuj ciasto. Podziel je na 12-16 równych części (około 60-70g każda). Z każdej części uformuj gładką, okrągłą bułeczkę. Możesz to zrobić, składając brzegi ciasta do środka i formując kulę.
Drugie wyrastanie: Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 30-45 minut, aż ponownie podwoją objętość.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W małej miseczce roztrzep jajko z łyżką wody. Delikatnie posmaruj wierzch bułeczek jajkiem.
Wypiekanie: Piecz bułeczki przez 15-20 minut, lub do uzyskania złocistobrązowego koloru. Po upieczeniu przenieś bułeczki na kratkę do studzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Te francuskie bułeczki są najlepsze lekko ciepłe, prosto z piekarnika. Podawaj je z ulubionym dżemem, masłem, miodem, kremem czekoladowym, czy po prostu samodzielnie. Świetnie smakują również z serem i wędlinami, tworząc idealny dodatek do śniadania kontynentalnego.
Przechowywanie: Przechowuj bułeczki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Aby zachować ich świeżość na dłużej, możesz je zamrozić. Po całkowitym ostygnięciu owiń każdą bułeczkę folią spożywczą i umieść w szczelnym worku do zamrażania. W zamrażarce mogą być przechowywane do 2 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
