Ciasteczka z kawałkami czekolady to kwintesencja domowego wypieku – proste, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące. Ich miękkie, lekko ciągnące wnętrze, chrupiące krawędzie i obfitość rozpuszczonej czekolady sprawiają, że są one ulubionym deserem dla wielu pokoleń. Ten przepis to hołd dla klasyki, z drobnymi udoskonaleniami, które gwarantują idealne ciasteczka za każdym razem. Zapomnij o suchych, bezsmakowych wypiekach – z tymi wskazówkami stworzysz ciasteczka, które zachwycą każdego, od najmłodszych smakoszy po doświadczonych łasuchów.
Składniki:
1 szklanka (226g) niesolonego masła, zmiękczonego
3/4 szklanki (150g) cukru granulowanego
3/4 szklanki (165g) brązowego cukru, ciemnego lub jasnego, mocno upakowanego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 1/4 szklanki (270g) mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki (ok. 250g) kawałków czekolady mlecznej lub gorzkiej (lub mieszanka)
Opcjonalnie: szczypta soli morskiej do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie Masła i Cukrów: W dużej misce, za pomocą miksera elektrycznego, utrzyj zmiękczone masło z cukrem granulowanym i brązowym cukrem na puszystą i jasną masę (około 2-3 minuty).
Dodanie Mokrych Składników: Wbijaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy i miksuj, aż wszystkie składniki się połączą.
Łączenie Suchych Składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając na niskich obrotach, aż tylko się połączą. Nie miksuj zbyt długo!
Dodanie Czekolady: Wsyp kawałki czekolady i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż równomiernie rozprowadzą się w cieście.
Chłodzenie Ciasta (Klucz do Sukcesu!): Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 2 godziny lub nawet całą noc. Chłodzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się ciasteczek podczas pieczenia i wzmacnia smak.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nabieraj łyżką do lodów lub dwiema łyżeczkami porcje ciasta (około 2-3 cm średnicy) i układaj na blasze, zachowując odstępy. Opcjonalnie, posyp wierzch ciasteczek szczyptą soli morskiej.
Czas Pieczenia: Piecz przez 9-12 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią, a środek będzie wyglądał na niedopieczony. To jest klucz do uzyskania idealnie ciągnącego wnętrza.
Chłodzenie: Wyjmij ciasteczka z piekarnika i zostaw na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciepłe ciasteczka są bardzo delikatne.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasteczka smakują najlepiej świeże i ciepłe, prosto z piekarnika, ale są równie pyszne po ostygnięciu. Idealnie komponują się ze szklanką zimnego mleka, kawą lub herbatą.
Przechowywanie: Przechowuj upieczone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Aby zachować świeżość i miękkość, możesz włożyć do pojemnika kawałek chleba – wchłonie on nadmiar wilgoci i utrzyma ciasteczka miękkie.
Mrożenie Ciasta: Niewykorzystane surowe ciasto możesz mrozić. Uformuj kulki ciasta i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie zamróź. Gdy stwardnieją, przełóż do szczelnego woreczka na mrożonki. Piecz zamrożone ciasteczka, dodając 2-4 minuty do czasu pieczenia.
Różnice:
ADVERTISEMENT
