Kto z nas nie pamięta smaku pulpecików z dzieciństwa? Te mięsne kuleczki, pełne aromatycznych przypraw i delikatne w teksturze, były i są symbolem domowego ciepła i babcinej troski. Dziś dzielę się z Wami przepisem na Najlepsze Pulpeciki Babci, który zachwyca prostotą wykonania, a jednocześnie gwarantuje niezapomniany smak. To danie, które z łatwością przygotujecie na obiad, kolację, a nawet specjalną okazję, zawsze wywołując uśmiech na twarzach domowników. Zapomnijcie o skomplikowanych recepturach – te pulpeciki są dowodem na to, że prawdziwe kulinaria tkwią w prostocie i dobrych składnikach.
Składniki:
Mięso mielone: 500 g (najlepiej mieszane: wieprzowe i wołowe w proporcji 1:1 dla najlepszego smaku i soczystości)
Bułka pszenna: 1 duża (lub 2 mniejsze), najlepiej czerstwa
Mleko: około 1/2 szklanki (do namoczenia bułki)
Jajko: 1 duże
Cebula: 1 średnia
Czosnek: 2-3 ząbki (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
Świeża natka pietruszki: 2-3 łyżki drobno posiekanej
Musztarda: 1 łyżeczka (najlepiej musztarda dijon lub delikatesowa)
Sól: 1 łyżeczka (lub do smaku)
Czarny pieprz: 1/2 łyżeczki (świeżo mielony)
Słodka papryka: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie, dla koloru i delikatnego aromatu)
Olej roślinny: do smażenia pulpecików
Bulion warzywny lub drobiowy: około 500 ml (do duszenia)
Koncentrat pomidorowy: 2-3 łyżki (opcjonalnie, do sosu)
Śmietanka 30%: 2-3 łyżki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu i nadania mu kremowości)
Wskazówki:
Przygotowanie bułki: Czerstwą bułkę namocz w mleku. Gdy zmięknie, dokładnie odciśnij nadmiar płynu. To klucz do puszystych pulpecików.
Smażenie cebuli: Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i zeszklij na odrobinie oleju. Nie podsmażaj jej zbyt mocno, ma być miękka i słodka. Dodaj czosnek pod koniec smażenia, aby się nie przypalił.
Łączenie składników: Do dużej miski przełóż mięso mielone, odciśniętą bułkę, zeszkloną cebulę z czosnkiem, jajko, natkę pietruszki, musztardę, sól, pieprz i paprykę (jeśli używasz).
Mieszanie: Mieszaj masę rękami przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita i lekko klejąca. Im lepiej wyrobiona masa, tym pulpeciki będą bardziej zwarte i delikatne.
Formowanie pulpecików: Zwilż dłonie wodą, aby mięso nie przywierało, i formuj małe, równe kuleczki o średnicy około 3-4 cm.
Smażenie: Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż pulpeciki partiami na średnim ogniu, aż ładnie się zarumienią z każdej strony. Nie musisz ich smażyć do pełnej gotowości, chodzi o uzyskanie pięknego koloru i zamknięcie smaków.
Duszenie: Przełóż obsmażone pulpeciki do garnka lub głębokiej patelni. Zalej bulionem. Jeśli chcesz przygotować sos pomidorowy, dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż pulpeciki będą miękkie i dobrze ugotowane.
Doprawianie sosu: Pod koniec duszenia możesz dodać śmietankę, aby sos był bardziej kremowy. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pulpeciki babci najlepiej smakują z klasycznymi dodatkami: ugotowanymi ziemniakami (puree lub w całości), kaszą (jęczmienną, gryczaną) lub świeżym pieczywem, które idealnie nadaje się do wycierania pysznego sosu. Świetnie komponują się również z różnego rodzaju sałatkami, na przykład z kiszonych ogórków, buraczków czy kapusty.
Przechowywanie: Gotowe pulpeciki wraz z sosem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.
Mrożenie: Pulpeciki bardzo dobrze znoszą mrożenie. Po ostygnięciu przełóż je do pojemników lub woreczków strunowych i zamroź. Mogą być przechowywane w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je w lodówce i podgrzać na patelni lub w rondelku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
