Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 204°C (400°F).
Przygotuj masło ziołowe: W małej misce wymieszaj zmiękczone masło, tymianek, rozmaryn, czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu. Odstaw.
Dopraw steki: Użyj pół łyżki przyprawy do steków na każdy stek. Dopraw wszystkie boki steków, delikatnie dociskając, aby przyprawa przywarła do mięsa.
Zawiń w boczek: Owiń boki każdego steka plasterkiem boczku. Zabezpiecz boczek w miejscu zetknięcia końcówek wykałaczką.
Obsmaż steki: Rozgrzej dużą żeliwną lub żaroodporną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj oliwę z oliwek i zamieszaj, aby pokryć dno patelni. Umieść steki na patelni. Obsmaż pierwszą stronę przez około 1-2 minuty, aż utworzy się złocistobrązowa skórka. Odwróć steki i obsmaż drugą stronę przez kolejne 1-2 minuty.
Przypiec brzegi boczku: Wyjmij jeden stek na czysty talerz. Ostrożnie przytrzymaj drugi stek na boku, aby przypiec brzegi owinięte boczkiem. Obróć stek, aby upewnić się, że wszystkie brzegi boczku są przypieczone, około 30 sekund do 1 minuty z każdej strony. Powtórz z pozostałym stekiem.
Upiecz steki: Włóż oba steki z powrotem na patelnię. Włóż termometr do mięsa nadający się do piekarnika w najgrubszą część jednego steka. Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 8-12 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130°F (54°C), aby uzyskać średnio wysmażony. Pamiętaj, że temperatura wewnętrzna wzrośnie o około 5°F (3°C) z powodu przenoszonego gotowania.
Odpocznij i podaj: Po osiągnięciu pożądanego stopnia wysmażenia wyjmij steki z piekarnika. Przenieś
ADVERTISEMENT
