Bezglutenowe: Zamiast mąki pszennej użyj bezglutenowej mieszanki do pieczenia. Pamiętaj, że struktura może być nieco inna.
Wegańskie: Zastąp jajko „lnianym jajkiem” (1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody, odstawić na 5 minut) lub gotowym zamiennikiem jajka. Masło zastąp olejem roślinnym lub wegańską margaryną. Maślankę można zastąpić mlekiem roślinnym z dodatkiem łyżeczki octu jabłkowego (odstawić na 5 minut).
Wariacje smakowe:
Czekoladowe: Dodaj 2-3 łyżki kakao do suchych składników.
Z owocami: Wymieszaj delikatnie z ciastem świeże jagody, maliny lub pokrojone banany przed smażeniem.
Cytrynowe: Dodaj skórkę otartą z jednej cytryny do ciasta.
Kremowe: Dodaj 1/4 szklanki serka ricotta do mokrych składników dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Często zadawane pytania:
Dlaczego moje naleśniki nie są puszyste? Najczęstsze przyczyny to nadmierne mieszanie ciasta (rozwija się gluten), zbyt mało proszku do pieczenia/sody lub zbyt niska temperatura patelni. Upewnij się, że składniki są świeże i że maślanka jest w odpowiedniej temperaturze (nie prosto z lodówki).
Czy mogę użyć mleka zamiast maślanki? Tak, ale naleśniki będą mniej puszyste i delikatne. Jeśli używasz mleka, dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny do mleka i odstaw na 5-10 minut – uzyskasz domową maślankę.
Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem? Możesz przygotować suche i mokre składniki osobno i połączyć je tuż przed smażeniem. Po połączeniu ciasto najlepiej smażyć w ciągu godziny, aby zachować optymalną puszystość. Dłuższe przechowywanie po połączeniu może spowodować utratę puszystości.
Jak uniknąć przypalania naleśników, gdy patelnia jest gorąca? Kluczem jest średni ogień. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, zmniejsz ogień. Pamiętaj też, że naleśniki mają być złociste, a nie brązowe. Lekkie natłuszczanie patelni między partiami również pomaga.
Smacznego! Jakie dodatki najbardziej lubisz do naleśników?
ADVERTISEMENT
